Lemon curd

färdig lemon curd

Lemon curd, eller citronkräm, är supergott att ha till en rostad smörgås med lite ost på. Den passar också utmärkt till nybakade scones eller i bakverk såsom tårtor eller pajer. Varför inte göra en citronpaj med maräng och bjuda släkt och vänner på?

citroner rivet citronskal citronsaft citronsaft, citronskal, socker och smör sila av citronskalet

ägg och äggulor gott på smörgåsen

Inspiration från Leila Lindholm

Receptet är beräknat för ca 500 ml

INGREDIENSER

3 st citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ägg
2 st äggulor

TILLAGNING

Tvätta citronerna noga och riv skalet mellangrovt.
Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, citronskal, strösocker och smör. Sila därefter vätskan till en skål.
Blanda Maizena med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan. Häll tillbaka vätskan i en kastrull och sjud tills krämen tjocknar (ca 85°).
Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Hållbar i kyl i ca 1-2 veckor.