Caesarsallad

INGREDIENSER

400 g kycklingfilé
2 salladshuvuden romansallad (alt. annan grönsallad)
6 st skivor formfranska
1 ägg
1 dl olivolja
2 st sardeller
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 liten vitlöksklyfta
färsk parmesanost
salt & svartpeppar

TILLAGNING

1. Sätt ugnen på 200°. Skär bort kanterna från brödskivorna och skär brödet i cm tjocka kvadrater. Stek i lite olivolja och salt tills de fått färg och blivit knapriga. Låt svalna.
2. Bryn kycklingfiléerna några minuter på varje sida i en het stekpanna, så att de får lite färg. Krydda med salt och peppar. När kycklingfiléerna fått färg, lägg dem i en ugnsfast form och tillaga dem i mitten av ugnen tills dess att de är genomstekta (ca 20minuter).
3. Lägg ner ägget i sjudande vatten och låt ligga cirka 3 minuter. Ta upp och skölj tills det är kallt.
4. Skölj salladen och riv grovt, fördela i tallrikar.
5. Dela ägget och häll det i en matberedare. Blanda tills ägget är mosat helt. Lägg i sardellerna, senapen, vinägern och lite salt och peppar. Blanda igen. Häll i 1 dl olivolja i den fin stråle under blandning – tills dess att dressingen får en majonäsliknande konsistens. Krydda extra om det behövs.
6. Skiva kycklingen fint och fördela över salladen. Häll över krutongerna och sist dressingen. Dekorera med skivad parmesan.