Rätt innertemperatur
innertemperatur hos
bröd | fisk | fågel | kött
Bröd
|
|
färdiggräddat |
| vitt bröd |
92° |
| mörkt bröd |
96° |
upp ↑
Fisk
|
rare |
medium |
well done |
| kokt fisk |
- |
- |
55° |
| ugnsstekt fisk |
- |
- |
60° |
upp ↑
Fågel
| anka |
rare |
medium |
well done |
| ankbröst |
- |
60° |
68° |
| kalkon |
rare |
medium |
well done |
| hel kalkon |
- |
- |
80° |
| kyckling |
rare |
medium |
well done |
| hel kyckling |
- |
- |
70° |
| kycklingfilé |
- |
- |
70° |
upp ↑
Kött
Avbryt gärna tillagningen lite tidigare för att ”vila köttet” i smörpapper eller folie. Kött bör stilla sig ca 10-15 minuter för att köttsaften skall bevaras. Ofta stiger temperaturen ytterligare ca 5° efter att man lagt köttet åt sidan.
| griskött |
rare |
medium |
well done |
| fläskfilé |
- |
- |
65-65° |
| fläskkarré |
- |
- |
80-85° |
| fläskkotlett |
- |
- |
68° |
| skinkstek |
- |
- |
70-72° |
| kalvkött |
rare |
medium |
well done |
| kalvfilé |
|
63° |
70° |
| kalvstek |
|
65° |
70° |
| lammkött |
rare |
medium |
well done |
| lammentrecôte |
|
62° |
|
| lammfilé |
|
60° |
|
| lammracks |
|
60° |
|
| lammstek |
|
62-63° |
70° |
| nötkött |
rare |
medium |
well done |
| entrecôte |
|
60° |
68-70° |
| oxfilé |
55° |
60° |
68° |
| rostbiff, hel |
|
60° |
70° |
| ryggbiff, hel |
|
60° |
70° |
upp ↑
de senaste kommentarerna