Fisk
| rare | medium | well done | |
|---|---|---|---|
| Kokt fisk | 55° | ||
| Ugnsstekt fisk | 60° |
Fågel
| rare | medium | well done | |
|---|---|---|---|
| Ankbröst | 60° | 68° | |
| Kalkon | 80° | ||
| Kyckling | 70° |
Kött
Avbryt gärna tillagningen lite tidigare för att ”vila köttet” i smörpapper eller folie. Kött bör stilla sig ca 10-15 minuter för att köttsaften skall bevaras. Ofta stiger temperaturen ytterligare ca 5° efter att man lagt köttet åt sidan.
| rare | medium | well done | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte | 60° | 68-70° | |
| Fläskfilé | 65° | ||
| Fläskkarré | 80-85° | ||
| Fläskkotlett | 68° | ||
| Kalvfilé | 63° | 70° | |
| Kalvstek | 65° | 70° | |
| Lammentrecôte | 62° | ||
| Lammfilé | 60° | ||
| Lammracks | 60° | ||
| Lammstek | 62-63° | 70° | |
| Oxfilé | 55° | 60° | 68° |
| Rostbiff | 60° | 70° | |
| Skinkstek | 68-70° |
Emmas Kök via bloglovin
Emmas Kök via facebook
Emmas Kök via twitter
het tomatchutney
Biffwok Hoi Sin
thaimorotssoppa
Flygande jacob
Enkel superstark biffwok
portergryta
club sandwich
Semlor
Valnötsbröd
Thaikyckling
Även fläsk går utmärkt om det är lite rosa
Måste säga ur professionell synvinkel att du kan sänka temperaturen på flera utav dina saker i listan.. Sedan att temperaturen stiger alltid kring 2% (vilket man räknar ut med vikten) när det vilar. 5 grader får det vara en riktigt stor bit.
Ungsbakad fisk
Vit fisk: 45-47c
Platt fisk: 50-52c
Övrig fisk: 50c
Ankbröst kan man ta ut och vila redan vid 52c utan problem. Då blir den medium så som anka ska vara, vid 60c och vila på det borde den väl vara torr ?
[...] på olika sorters kött Emmas Kök Måttenheter och [...]
@Emil:
Det går INTE alldeles utmärkt med rosa fläsk, såvida du inte vill ha levande parasiter i dig (ex trikiner, en sorts mask som sätter sig i muskler). Fläsk ska alltid tillagas ordentligt.
Svensk gris går alldeles utmärkt att äta rosa, däremot ska man akta sig gällande utländsk gris och då servera den väl genomstekt.
http://sv.wikipedia.org/wiki/Trikiner
Och du Erik du borde kanske läsa på lite..
Trikiner är den största orsaken till att man inte äter gris i Muslimska länder. Men det är inte många som vet varför, Om du frågar så får du bara svaret att det är orent.
Jag tror att det beror på att man inte uppfan Kylan där nere föränn mycket senare än oss,och att många blev sjuka på grund av hanteringen av det ädla fläskköttet.
Någonsin hört talas om högrev, märgpipa, bringa m.m. av oxkött?
Tämligen vanligt i svensk matlagning och populärt – om det håller rätt temperatur efter tillagning. Vilket frågan faktiskt gällde. Trist att oxkött inte fanns med i listan.
@Malin
Det är absolut inga problem att äta fläsk rosa i Sverige, enligt nya regler måste allt fläskkött som säljs vara testat för trikiner, då är det ju värre att köpa nötfärs, grilla en burgare o tro att du kan äta den rare men du vet inte om det är EHEC testat?
Rosa fläsk i Sverige är inte längre ett problem, fläsk har aldrig varit så gott sen jag började sänka temperaturen på den!