Emmas Kök - Part 4

rosendals trädgård

tisdag, 28 juni 2011

Om det är fint väder en dag då du befinner dig i Stockholm tycker jag att du ska ta en promenad längs djurgården bort till Rosendals trädgård. Promenaden dit är härlig och bjuder på vacker utsikt över Stockholms vatten. Väl vid Rosendal hittar du en grönskande (sommartid) trädgård, en gårdsbutik och ett mysigt kafé.

Efter promenaden är det lagom att antingen ta en matbit, en smörgås eller något från det stora kakbordet. Om solen är framme är det varmt att sitta inne i det stora växthuset men som tur är finns det gott om platser i trädgården.

Vi åt lunch – gazpacho med nybakat bröd. Till dessert köpte vi en stor bit morotskaka – den bästa jag ätit på länge! Senare i veckan kommer ett recept på en riktigt god gaspacho som vi lagat hemma. Perfekt till varma sommardagar!

Jordgubbspaj med smak av citron

söndag, 26 juni 2011

Åt ni något gott på midsommar? Det här är i alla fall vad vi åt till dessert – en gudomligt god jordgubbspaj med smak av citron. Fräscht och gott efter en måltid. Först hade jag tänkt baka en jordgubbstårta men efter lite om och men då jag insåg att det skulle ta mycket längre tid att baka tårtbottnar och göra vaniljkräm fick det bli en paj istället. Paj är ju faktiskt perfekt att bjuda på, både till fikat mitt på dagen eller efter maten till kaffet. Det går relativt snabbt att laga och kräver inte speciellt mycket ingredienser. Smör och mjöl finns i alla fall i mitt kök hemma hela tiden och har du pajdegen kan du därefter fylla den med vad som helst, ex. äpplen (och äppelmos om du inte har så många äpplen hemma), bär av alla dess slag eller i värsta fall lite sylt.

Som tur är blev det lite paj över från midsommarafton och jag kan faktiskt säga att den nästan var lite godare dagen efter. Då hade lemon curden smaksatt pajskalet och jordgubbarna grädden. Mums!

Är du inte förtjust i vispgrädde tror jag att denna paj skulle vara lika god (eller till och med godare) om grädden byttes ut mot naturell yoghurt.

Jordgubbspaj med smak av citron

Pajskal
2-3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
150g margarin

Fyllning och dekoration
2 dl lemon curd
1 dl vispgrädde / 2 dl naturell yoghurt
jordgubbar

Värm ugnen till 175°. Smält margarinet i en kastrull samtidigt som du blandar alla torra ingredienser i en skål. När margarinet är smält, rör i de torra ingredienserna så att du får en deg. Om degen är för lös, häll i lite mer mjöl (den ska behålla formen om du rullar den till en boll).

Platta ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt pajskalet svalna något innan du brer på fyllningen.

Bred på lemon curden i botten av pajskalet. Vispa grädden och bred/spritsa den över lemon curden. Dekorera med hela/skurna jordgubbar! Låt pajen stå svalt tills det är dags för servering.

sommarens bästa potatissallad

fredag, 24 juni 2011

Glad midsommar på er allihopa! Här kommer ett recept för dig som kanske vill prova något annorlunda på midsommarbordet – eller vid något annat tillfälle. Det här är en potatissallad som passar bra till alla sommarens härliga middagar – eller luncher också för den delen. Den är god till fisk, kallskuret, kyckling eller en grillad köttbit. Det är både enkelt och fräscht att göra en egen potatissallad och det blir oftast väldigt mycket godare eftersom du själv kan påverka kryddningen och innehållet. Grunden är egentligen endast kall kokt potatis och gräddfil – därefter smaksätter du som du vill!

Potatissallad

500g potatis
3 dl gräddfil (ev. mer om du gillar lösare potatissallad)
2 tomater
1 rödlök
4 skivor soltorkade tomater
1 näve ruccola/blandsallad
1 msk franska örter (herbes de provence)
ev. oliver om du gillar det

Skrubba och koka potatisen tills den är genomkokt. Låt potatisen svalna helt innan du skär den i mindre bitar/tärningar.

Hacka tomater och lök i mindre bitar och soltorkade tomater i tunna strimlor. Skölj salladen och vänd ner alla grönsaker i potatisen. Häll över gräddfilen och kryddorna och rör om försiktigt så att du inte mosar potatisen.

Låt stå svalt någon timme så att kryddorna hinner ge potatissalladen smak.

het tomatchutney

måndag, 13 juni 2011

När jag var i Frankrike på utbyte blev jag flera gånger bjuden på indisk mat av några indiska studenter som bodde i samma hus som mig. Många gånger var det olika typer av risrätter, dosa och diverse olika chutneys som stod på menyn. För några helger sen lagade A och jag indiskt hemma. Vi köpte en färdig currykryddblandning i Hötorgshallen för ynka 10 kr och lagade en väldigt god kycklingrätt. Till den åt vi även hemlagad gurkraita, tomatchutney och naan. Hur gott som helst!

Jag måste dock varna känsliga läsare – denna chutney är väldigt stark så byt ut habaneron mot en bit vanlig chili om du föredrar en mildare variant.

Het tomatchutney

6 st tomater
1 gul lök
1/2 habanero
1 vitlöksklyfta
1 msk svarta senapsfrön
1/2 tsk spiskummin
2 msk socker
salt & peppar
olja

Hacka tomat, lök, vitlök och habanero fint och fräs alltsammans i lite olja i en kastrull på medelvärme tills tomaterna och löken mjuknat.

Tillsätt senapsfrö och spiskummin och låt chutneyn koka upp och puttra några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna helt i kyl innan servering.

en god förrättsmörgås

fredag, 10 juni 2011

Förrätt är något som vi är rätt dåliga på att laga hemma. Istället är efterrätter mer vanliga. Det beror antagligen på att jag tycker om att baka och älskar pajer och bakverk i alla dess slag. Hur är det hemma hos er? Äter ni både förrätt och efterrätt eller har ni någon preferens?

Det är ju dock faktisk väldigt gott och ganska enkelt att bjuda på något lätt innan maten. Man kan ta av det som finns hemma och vipps finns det något gott framför en. I helgen som var byggde mamma ihop dessa smörgåsar som vi åt innan maten. Titta i skafferiet och låt fantasin flöda!

En god förrättsmörgås

4 skivor bröd
4 salladsblad
4 skivor parmaskinka eller annat kött
4 skedar potatissallad
4 skivor mozzarella
smör

Bred smör på brödskivorna och toppa med salladsblad, parmaskinka, potatissallad och mozarella!