Recept och tips

Kategorier

  • (17)
  • Ägg, mjöl och grynrätter (21)
  • Argentina (1)
  • Bakelser, paj, tårtor (16)
  • Bär och frukt (9)
  • Bönor, linser och ärtor (3)
  • Bröd och skorpor (13)
  • Bullar (9)
  • Choklad (16)
  • crème brûlée & pannacotta (2)
  • Danmark (1)
  • Drinkrecept (5)
  • Dryckkunskap (3)
  • Fågel (14)
  • Fisk och skaldjur (18)
  • Frankrike (6)
  • Glutenfritt (59)
  • Grönsaker (18)
  • Helg (10)
  • Jul (16)
  • Kött (47)
  • Marmelad/sylt/kräm/sås (3)
  • Midsommar (3)
  • Mjuka kakor och muffins (11)
  • Nyår (3)
  • Påsk (1)
  • Pasta och pizza (29)
  • Rekommendationer (1)
  • Såser (16)
  • Soppor (14)
  • Sötsaker (3)
  • Storbritannien (14)
  • Sverige (16)
  • USA (8)
  • Vardag (108)

Annonser

23 oktober, 2011

långpannebröd

På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka i veckan. Det var riktigt enkelt att förbereda och skulle endast jäsa en gång. Gräddningen gick snabbt och resultatet blev ett fantastiskt gott vardagsbröd som räcker till en hel familj! Ett tips är att frysa in brödbitarna när det svalnat så riskerar ni inte att det blir torrt efter några dagar.

Långpannebröd
Ca 21 bitar

1 pkt havrekli
720g vetemjöl
50g jäst
8 dl vatten
1 msk sirap
2 tsk salt
smör

Värm vattnet så att det blir 37°. Smula under tiden ner jästen i en stör bunke eller i en assistent. Tillsätt salt och sirap.

Läs upp jästen med vattnet när det fått rätt temperatur. Tillsätt havrekli (spar 1/2 dl till utbakning) och mjölet under omrörning. Arbeta degen 5 min i assistent eller 10 min för hand. Degen ska vara rätt klibbig.

Smöra en långpanna eller lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll ut smeten och dra ut den i kanterna så att den täcker plåten. Skär degen i rutor så att det blir lättare att dela den när den är färdiggräddad. Pensla brödet med kallt vatten och strö över resten av havrekliet. Låt jäsa under duk i 40 min.

Värm under tiden ugnen till 225°. När brödet jäst klart, grädda det i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något innan du skär det i bitar.

15 oktober, 2011

Svampplockning!

20111015-133231.jpg

Jag är ute i skogen och plockar svamp. Sen blir det svamptoast!

14 oktober, 2011

Passionfish, Pacific Grove

Den bästa fiskrätten under vår USA-resa åt vi på Passionfish i Pacific Grove (norra Kalifornien). Här satsar man på bra råvaror, en liten meny och mycket vällagad och spännande mat.

 

Jag åt getost med soltorkade tomater och bröd till förrätt medan Anders avnjöt riktigt bra musslor!

 

Till varmrätter blev det en perfekt tillagad hälleflundra med goda tillbehör samt grillade räkor med kokosris och gurksallad. Till detta drack vi ett gott vit vin! Restaurangen har som policy att vinet inte får kosta mer än vad det gör i butik vilket är ett stort plus för besökare!

10 oktober, 2011

Delidas

Har ni provat någon av dessa såser? D’Elidas eller Sistá Pepper Sauce? Det har vi och vi gillar dem skarpt! Perfekt till taco tycker jag som gillar när det är hetare än Santa Marias tacosåser. Jag gillar dock Santa Marias nya tacosås med habanero och passionsfrukt. Den är riktigt god och är ett måste att prova om ni inte redan gjort det. För er som gillar starkare såser rekommenderar jag att prova någon av de två på bilden. Som sagt – passar utmärkt till taco av detta slag.

6 oktober, 2011

Colbi, Santa Monica

Detta är utan tvekan den bästa taco jag någonsin ätit. Kanske var det för att jag var så hungrig, eller så var det helt enkelt så att den var tillagad med kärlek och kunskap, med bra råvaror och smakade därför fantastiskt. Jag är osäker men hur som haver måste jag tipsa er om denna matbuss som vi hittade vid piren i Santa Monica!

Matbussen heter Calbi och vi åt deras taco med beef. Riktigt riktigt goda och prisvärda – men beställ två för de är små! Just det här med små tacos är något som är vanligt i USA. På alla mexikanska restauranger vi besökt har tacosen serverats i små tortiallbröd som är ungefär lika stora som en handflata. Tacosen äts sedan ungefär som de hårda månformade tacoskalen vi har här i Sverige och inte som ”burritos” som vi vanligen äter mjuk tacos här hemma. Jag tycker personligen bättre om de små eftersom man kan äta flera stycken och även variera smaksättningen och kryddningen!

På fredag ska vi laga taco till middag och den här gången ska vi byta ut den traditionella köttfärsen mot biff och laga lite mer ”riktig taco”! Recept på det kommer nästa vecka.

Related Posts with Thumbnails