Emmas Kök - Part 3

ferris’ downstairs grill, victoria

fredag, 22 juli 2011

Jag ber om ursäkt för den dåliga uppdateringen från resan men det beror endast på att det internet vi kommer åt inte är speciellt bra. Jag ska försöka uppdatera lite mer nu när vi är i Kalifornien eftersom jag hoppas att internet blir lättare att hitta här. Eftersom jag inte hunnit uppdatera er om alla bra ställen att stanna på i Washington och i Oregon fortsätter jag på föregående inlägg. Från Seattle åkte vi till Vancouver och Vancouver Island. Om du någonsin besöker Victoria på Vancouver Island måste du äta middag på Ferris’. De har två restauranger i ett mindre townhouse där övervåningen är lite mer ”finmiddag” medan första våningen är mer avslappnad och bar-liknande.

Vi åt på Ferris’ två kvällar i rad och var riktigt nöjda med maten. Lite annorlunda upplevelser på vanligtvis traditionella rätter – som exempelvis vitlöksbrödet där du får en bit bröd, en hel ugnsrostad vitlök samt oströra. Anders åt fina tillagade ostron och en riktigt god bouillabaisse medan jag njöt av vitlöksbrödet och en en riktigt riktigt god pulled pork smörgås. Stora portioner och riktigt fräscha ingredienser och smaker gör att du njuter länge!

I Victoria passade vi även på att åka på en båttur för att titta på späckhuggare. Vi åkte ribbåt med Prince of Whales och det var riktigt roligt!

pike place market, seattle

måndag, 11 juli 2011

Vårt första stopp på vår USA-resa var i Seattle. En jättemysig stad som har något för alla. Eftersom Seattle är en hamnstad möter du en vacker utsikt från stadens centrum. Något du inte får missa om du besöker Seattle är Pike Place Market. Pike Place Market är en marknad där du hittar allt i från hantverk till blommor, mat och restauranger.

Det är lätt att bli hungrig när man promenerar längs marknaden och jag då rekommenderar jag verkligen ett besök hos Lowell’s Restaurant & Bar! Lowell’s har tre våningar: på våning ett ser du köket när du gör dina beställningar och du kan snegla på vad andra har beställt för att se vad som ser godast ut, på våning två är det mer restaurangkänsla och du blir serverad vid bord och på våning tre finns sittplatser där du kan njuta av den mat du köpt på våning ett. Ett stort plus är att Lowell’s alla våningar har utsikt över Seattles hamn. Vi delade på en himmelsk god hamburgare och en väldigt god musselsoppa. En bra första start på resan helt enkelt!

Laxpaket

lördag, 9 juli 2011

Ibland behöver man lite nya idéer när det gäller matlagningen och här kommer ett enkelt och snabbfixat fiskrecept. Fiskpaket är faktiskt väldigt gott och det är riktigt smidigt att laga med minimal disk. Gott att tillaga både på grillen och ugnen vilket gör att detta inte bara är sommarmat. Innehållet kan såklart varieras efter säsong och efter vad som finns i kylen – något som jag tycker är bland det bästa med detta! Variera kryddor, grönsaker, såser och fisk och bjud på hemliga paket!

Laxpaket
Receptet är beräknat för 4 personer

4 portionsbitar lax
8 potatisar
8 st körsbärstomater
8 st champinjoner
1 gul lök
4 dl vitt vin
1 citron
smör
dill
salt & peppar

Gräslökssås
2 dl créme fraîche
3 msk hackad gräslök
salt & peppar

Riv av fyra stora ark av ugnsfolié och lägg dem i fyra djuptallrikar. Lägg en laxfilé i varje tallrik och krydda med salt och peppar. Skär tomater och svamp i klyftor och skiva löken. Fördela ut grönsakerna i paketen. Häll på vinet så att fisken marineras. Pressa citronsaften över paketen.

Värm ugnen till 200°. Koka potatisen som vanligt. Låt den därefter svalna så pass mycket att du kan skära den i mindre bitar. Fördela ut potatisen över fisken och grönsakerna. Klicka över lite smör och krydda med dill. Vik ihop paketen utan att vinet rinner ut. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter (öppna ett paket och titta så att fisken är genomkokt).

Rör under tiden ihop såsen och låt den stå svalt tills servering.

Gazpacho

söndag, 3 juli 2011

Här kommer ett recept på en svindlande god gaspacho. Perfekt att mixa ihop en varm sommardag då det är både mättande och svalkande.

Jag är ju för tillfället i USA och då närmare bestämt i en mindre stad på väg mot Vancouver från Seattle. Lite bilder och tips från Seattle kommer i nästa inlägg!

Gazpacho med gurkblandning och krutonger
Receptet är beräknat för 6 personer

Gazpacho
600g tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
1/3 gurka
1 gul paprika
400ml krossade tomater (gärna med vitlökskryddning)
1 msk basilika
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
några droppar tabasco
salt & peppar

Krutonger
valfritt bröd
olivolja
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

Gurkblandning
1/3 gurka
1 msk olivolja
1 tsk dill

Värm ugnen till 175°. Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull så att träningen löses upp. Mixa resten av ingredienserna i en mixer, i omgångar om det behövs. Soppan ska vara helt slät. Blanda i buljongen i soppan och smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt två timmar.

Riv under tiden itu ett valfritt bröd i små munsbitar. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda med lite salt och peppar. Blanda väl. Rosta i mitten av ugnen i 20-30 minuter tills dess att de blivit krispiga.

Medan krutongerna rostas kan du göra gurkblandningen. Hacka gurkan fint och lägg dem i en skål. Häll på oljan och dillen och blanda väl. Låt stå svalt tills dess att soppan är klar.

Servera gazpachon med gurkblandningen och krutonger.

grekisk sallad

torsdag, 30 juni 2011

Varma sommardagar är det sällan som någon maträtt slår den traditionella grekiska salladen. Den grekiska salladen har verkligen allt med både söta grönsaker och syrlig ost. Eftersom jag spenderar sommaren i USA och inte på någon Ö i medelhavet lagade jag den här salladen hemma istället.

Grekisk sallad
Receptet är beräknat för 2 personer

1 kruka romansallad (eller liknande)
2 tomater
1 röd lök
1/3 gurka
1/2 grön paprika
oliver
1 förpackning fetaost
2 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk torkad oregano

Skölj salladen och grönsakerna ordentligt. Strimla salladen i cm tjocka bitar och fördela den jämnt i två djupa tallrikar. Hacka tomaterna grovt och skiva paprika, gurka och lök tunt. Fördela ut grönsakerna över salladen.

Blanda oregano med olivolja och vinäger. Ringla detta över salladen och blanda om. Toppa salladen med en bit riktig fetaost och rikligt med oliver.