Många tycker det är svårt att göra egen majonnäs men egentligen är det väldigt enkelt! Ovan ser ni . . . → läs mer: Skillnaden mellan en lyckad och misslyckad majonnäs]]>

Många tycker det är svårt att göra egen majonnäs men egentligen är det väldigt enkelt! Ovan ser ni två stycken försök till en majonnäs som jag precis gjort. Den första blev misslyckad men den andra perfekt. På första försöket var jag för snabb med att hälla i oljan så den hann inte bli tjock. Problemet var att jag använde en stavmixer som inte nådde ner i botten på skålen. Andra försöket använde jag en vanlig visp och då blev det super! Nu ska jag förbereda resten för snart blir det en räksmörgås med hemmagjord majonnäs.

majonnäs

1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk dijonsenap
2 krm salt
1/2 tsk vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja

Rör ihop alla ingredienser förutom oljan. Under kraftig vispning, droppa i oljan – först bara några droppar så att du ser att gulan binder oljan. När det börjar tjockna tillsätt då mer olja men lite i taget!

På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka . . . → läs mer: långpannebröd]]>

På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka i veckan. Det var riktigt enkelt att förbereda och skulle endast jäsa en gång. Gräddningen gick snabbt och resultatet blev ett fantastiskt gott vardagsbröd som räcker till en hel familj! Ett tips är att frysa in brödbitarna när det svalnat så riskerar ni inte att det blir torrt efter några dagar.

Långpannebröd
Ca 21 bitar

1 pkt havrekli
720g vetemjöl
50g jäst
8 dl vatten
1 msk sirap
2 tsk salt
smör

Värm vattnet så att det blir 37°. Smula under tiden ner jästen i en stör bunke eller i en assistent. Tillsätt salt och sirap.

Läs upp jästen med vattnet när det fått rätt temperatur. Tillsätt havrekli (spar 1/2 dl till utbakning) och mjölet under omrörning. Arbeta degen 5 min i assistent eller 10 min för hand. Degen ska vara rätt klibbig.

Smöra en långpanna eller lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll ut smeten och dra ut den i kanterna så att den täcker plåten. Skär degen i rutor så att det blir lättare att dela den när den är färdiggräddad. Pensla brödet med kallt vatten och strö över resten av havrekliet. Låt jäsa under duk i 40 min.

Värm under tiden ugnen till 225°. När brödet jäst klart, grädda det i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något innan du skär det i bitar.

Jag är ute i skogen och plockar svamp. Sen blir det svamptoast!

Den bästa fiskrätten under vår USA-resa åt vi på Passionfish i Pacific Grove (norra Kalifornien). Här satsar man . . . → läs mer: Passionfish, Pacific Grove]]>

Den bästa fiskrätten under vår USA-resa åt vi på Passionfish i Pacific Grove (norra Kalifornien). Här satsar man på bra råvaror, en liten meny och mycket vällagad och spännande mat.

Jag åt getost med soltorkade tomater och bröd till förrätt medan Anders avnjöt riktigt bra musslor!

Till varmrätter blev det en perfekt tillagad hälleflundra med goda tillbehör samt grillade räkor med kokosris och gurksallad. Till detta drack vi ett gott vit vin! Restaurangen har som policy att vinet inte får kosta mer än vad det gör i butik vilket är ett stort plus för besökare!

Har ni provat någon av dessa såser? D’Elidas eller Sistá Pepper Sauce? Det har vi och vi gillar . . . → läs mer: Delidas]]>

Har ni provat någon av dessa såser? D’Elidas eller Sistá Pepper Sauce? Det har vi och vi gillar dem skarpt! Perfekt till taco tycker jag som gillar när det är hetare än Santa Marias tacosåser. Jag gillar dock Santa Marias nya tacosås med habanero och passionsfrukt. Den är riktigt god och är ett måste att prova om ni inte redan gjort det. För er som gillar starkare såser rekommenderar jag att prova någon av de två på bilden. Som sagt – passar utmärkt till taco av detta slag.

Detta är utan tvekan den bästa taco jag någonsin ätit. Kanske var det för att jag var så . . . → läs mer: Colbi, Santa Monica]]>

Detta är utan tvekan den bästa taco jag någonsin ätit. Kanske var det för att jag var så hungrig, eller så var det helt enkelt så att den var tillagad med kärlek och kunskap, med bra råvaror och smakade därför fantastiskt. Jag är osäker men hur som haver måste jag tipsa er om denna matbuss som vi hittade vid piren i Santa Monica!

Matbussen heter Calbi och vi åt deras taco med beef. Riktigt riktigt goda och prisvärda – men beställ två för de är små! Just det här med små tacos är något som är vanligt i USA. På alla mexikanska restauranger vi besökt har tacosen serverats i små tortiallbröd som är ungefär lika stora som en handflata. Tacosen äts sedan ungefär som de hårda månformade tacoskalen vi har här i Sverige och inte som ”burritos” som vi vanligen äter mjuk tacos här hemma. Jag tycker personligen bättre om de små eftersom man kan äta flera stycken och även variera smaksättningen och kryddningen!

På fredag ska vi laga taco till middag och den här gången ska vi byta ut den traditionella köttfärsen mot biff och laga lite mer ”riktig taco”! Recept på det kommer nästa vecka.

Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här . . . → läs mer: portergryta]]>

Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här på hösten, både till vardags och helg! Det här var endast andra gången som jag någonsin använt högrev och det blev riktigt bra måste jag säga. Sist använde jag högrev när vi lagade Chili con Carne men den här gången kokade jag köttet i nästan tre timmar och det blev riktigt mört – så där mört att det faller sönder om man tar på det. Så om du själv använder högrev men är orolig för att det inte blivit klart när du tillagar det – fortsätt då tillagningen tills du ser att köttet nästan faller itu av sig själv!

Portergryta
Receptet är beräknat för 5 personer

1 kg högrev eller grytbitar av nöt
50 ml porteröl
2 dl vispgrädde
10 torkade enbär
1 tsk torkad timjan
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1/2 dl soja
2 st köttbuljongtärningar
10 st steklökar

Häll porteröl, svartvinbärssaft och soja i en gryta. Krydda med enbär, timjan, buljongtärningar, svartpeppar och låt allt koka upp.

Putsa och skär högreven i mindre grytbitar (3*3 cm) och lägg ner det i grytan när såsen kokat upp. Låt grytan koka under lock tills köttet blir mört (minst 2 timmar).

När köttet blivit mört (faller nästan sönder), lägg då i de skalade lökarna och rör i grädden. Låt grytan koka ytterligare 5 min.

Servera portergrytan med kokt potatis, inlagd gurka och svartvinbärsgelé!

Napa Valley är ett vindistrikt som ligger ungefär en timmes bilfärd nordöst om San Francisco. Här samsas små mindre . . . → läs mer: Napa Valley]]> Napa Valley är ett vindistrikt som ligger ungefär en timmes bilfärd nordöst om San Francisco. Här samsas små mindre vingårdar med större slottsliknande gårdar om ett underbart landskap som i stort sett består av vinrankor. Åker du någonsin till San Francisco är det ett måste att åka upp hit en dag eller två!

Det bästa sättet att avnjuta olika vingårdar är antingen genom att hyra en cykel eller åka på en guidad tur. Efter lite om och men (med guidning från TripAdvisor) valde vi att boka en tur med Platypus Tours. För 99 dollar per person åker du tillsammans med maximalt tolv personer i en minibuss till ungefär fyra olika vingårdar i regionen som valts ut på förhand av den lokala guiden/chauffören. I bussen bjuds det på vatten, ostar och kex och i paketet ingår det även en lättare lunch som dukas upp på en av vingårdarna. Förutom priset på turen betalar man även 5-10 dollar för vinprovningen på varje ställe.

För 5-10 dollar får du prova ungefär fem olika viner. Besöker man fyra vingårdar och provar vin på varje blir det alltså en hel del vindrickande under en dag. Därför var det väldigt skönt att har en chaufför som hämtade och lämnade oss på vårt hotell. Vi var otroligt nöjda med turen och vill verkligen rekommendera den till andra som funderar på hur man på bästa sätt ska uppleva Napa Valley. Vi träffade andra intressanta deltagare som vi även träffade vid senare tillfällen på vår resa eftersom de var så trevliga! Ett minne för livet helt enkelt.

Food Trucks är inte speciellt vanligt i sverige – om man bortser från korvvagnar, munk/våffelvagnar eller thaivagnar. I . . . → läs mer: food trucks]]>

Food Trucks är inte speciellt vanligt i sverige – om man bortser från korvvagnar, munk/våffelvagnar eller thaivagnar. I alla större städer i USA finns det däremot food trucks (”mathusbilar”) som serverar det mesta du kan tänka dig! I Portland finns det två större kluster med många olika food trucks och vi passade på att besöka en av dessa. Vi åt en riktigt god kebab med köttfärsbiffar i solen medan vi tittade på vad de andra bilarna hade att erbjuda.

Vi hittade alla food trucks genom Eat St, en applikation utvecklad av Food Network. När du befinner dig i en stad söker den automatiskt upp de food trucks som finns där och visar dem på en karta så att du lätt kan hitta dem! Enkelt, smidigt, gott och billigt!

Jag ber om ursäkt för den dåliga uppdateringen från resan men det beror endast på att det internet . . . → läs mer: ferris’ downstairs grill, victoria]]>

Jag ber om ursäkt för den dåliga uppdateringen från resan men det beror endast på att det internet vi kommer åt inte är speciellt bra. Jag ska försöka uppdatera lite mer nu när vi är i Kalifornien eftersom jag hoppas att internet blir lättare att hitta här. Eftersom jag inte hunnit uppdatera er om alla bra ställen att stanna på i Washington och i Oregon fortsätter jag på föregående inlägg. Från Seattle åkte vi till Vancouver och Vancouver Island. Om du någonsin besöker Victoria på Vancouver Island måste du äta middag på Ferris’. De har två restauranger i ett mindre townhouse där övervåningen är lite mer ”finmiddag” medan första våningen är mer avslappnad och bar-liknande.

Vi åt på Ferris’ två kvällar i rad och var riktigt nöjda med maten. Lite annorlunda upplevelser på vanligtvis traditionella rätter – som exempelvis vitlöksbrödet där du får en bit bröd, en hel ugnsrostad vitlök samt oströra. Anders åt fina tillagade ostron och en riktigt god bouillabaisse medan jag njöt av vitlöksbrödet och en en riktigt riktigt god pulled pork smörgås. Stora portioner och riktigt fräscha ingredienser och smaker gör att du njuter länge!

I Victoria passade vi även på att åka på en båttur för att titta på späckhuggare. Vi åkte ribbåt med Prince of Whales och det var riktigt roligt!