Det här är min nya lax-favorit! Hur gott som helst och riktigt lyxigt. Västerbottenosten lyfter verkligen stuvningen till . . . → läs mer: lax med västerbottenost- och dillstuvade rotfrukter]]>

Det här är min nya lax-favorit! Hur gott som helst och riktigt lyxigt. Västerbottenosten lyfter verkligen stuvningen till nya nivåer (jämfört med vanlig dillstuvad potatis). Med rätt uppläggning känns det nästan som restaurangmat. Perfekt att bjuda på både till vardags och fest. Gillar du grillad lax bättre så går naturligtvis det också bra, eller stekt.

Lax med västerbottenost- och dillstuvade rotfrukter
Receptet är beräknat för 4 personer

4 portionsbitar lax (tinade om frysta)
500g potatis
2 stora morötter
1 palsternacka
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
85g riven västerbottenost (ca. 1 1/2 dl)
1 kruka dill
1 bunt färsk sparris (minst 8 st)
1 citron
salt & peppar

Värm ugnen till 225°. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och salta dem.

Skala potatis, morötter och palsternacka. Skär potatis och morötter i centimeterstora bitar och palsternackan i mindre bitar. Lägg rotfrukterna i en kastrull och täck med vatten. Låt koka upp och koka tills de mjuknat.

Koka upp lättsaltat vatten i en annan kastrull. Skär av nedre delen av sparrisarna och låt dem koka i 3-4 minuter.

Grädda under tiden laxen i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills dess att den är genomstekt.

Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt osten och låt den smälta. Hacka dillen fint och rör ner den i såsen. När rotfrukterna är färdigkokta, häll av vattnet och vänd ner dem i ost- och dillsåsen. Låt koka samman ytterligare någon minut.

Servera direkt tillsammans med en klyfta citron!

Det kanske inte är någon som minns att jag tidigare skrev om en sallad jag och Anders åt . . . → läs mer: sallad med rödbetor, chevre och honungsvinägrett]]>

Det kanske inte är någon som minns att jag tidigare skrev om en sallad jag och Anders åt på Centralbadet i Stockholm som bestod av rödbetor, bönor, chevrecremé och nötter. I ett tappert försök att återskapa denna (fast ändå inte) kokade jag rödbetor i förrgår för att göra en sallad till middag. Jag skippade dock bönor och gjorde ingen chevrecremé utan åt osten som den var.

Trots att det tog lång tid att koka rödbetorna (jag väntade i nästan en timme på att de skulle bli klara) så var det värt det! Smakerna rödbeta, getost och honung passar finfint ihop och lite ruccola hade nog varit pricken över i:et!

Sallad med rödbetor, chevre och honungsvinägrett
Receptet är beräknat för 4 personer

400g blandsallad
800g rödbetor
getost efter egen smak
8 st körsbärstomater
gurka
1 morot
4 msk pumpafrön
1 näve färska basilikablad
3 msk flytande honung
1 dl olivolja

Koka rödbetorna som du kokar potatis. Skala dem när de är klar och skär dem i mindre bitar.

Gör under tiden i ordning salladen. Skölj blandsalladen och fördela på fyra tallrikar/fat. Skär gurka och tomat i mindre bitar och blanda med salladen. Skala moroten med en potatisskalare ända in till stjälken så att du får tunna skivor.

Mortla basilikabladen tillsammans med honung och olivolja så att du får en vinägrett.

Fördela ut rödbetorna i mitten av salladen och toppa med getost. Ringla över vinägretten och strö över pumpafröna. Toppa med morotsskivorna och servera direkt medan rödbetorna är varma.

Omg. Omg. OMG! Det är vad du kommer säga när du tagit en första tugga av denna rätt. . . . → läs mer: pasta med kyckling och kantareller]]>

Omg. Omg. OMG! Det är vad du kommer säga när du tagit en första tugga av denna rätt. Det är i alla fall vad Elinor och jag sade till varandra när vi lagade detta förra veckan. Vi köpte färska kantareller (eftersom vi inte plockat våra egna) och lagade till detta väldigt snabbt. Än en gång har vi här en snabblagad, enkel och hur gott maträtt som helst – även i matlåda!

Pasta med kyckling och kantareller
Receptet är beräknat för 4 portioner + någon/några matlådor (om det blir över )

300g penne (eller annan pastasort)
500g kycklingfilé
500g kantareller
1-2 st schalottenlökar
5 dl matlagningsgrädde
1 kycklingbuljongtärning
1 dl vitt vin (går lika bra med matlagningsvin)
1 msk persilja
olja
peppar

Koka pastan enligt anvisningarna och skär kycklingfiléerna i mindre bitar efter egen smak (kuber, strimlor, etc.).

Bryn kycklingen i lite olja i en större gryta så att den får färg och nästan är genomstekt. Hacka under tiden schalottenlöken fint och kantarellerna grovt. Tillsätt detta med kycklingen och låt fräsa någon minut.

Tillsätt grädden och vinet och låt allt koka upp. Krydda med buljongtärningen, persilja och peppar.

När pastan är klar, häll av vattnet och rör ner den i såsen. Servera direkt tillsammans med en grönsallad!

Det här skulle kunna vara den godaste desserten som innehåller äpplen. Godare än äppelpaj, godare än äppelkaka och . . . → läs mer: äppelhinkar]]>

Det här skulle kunna vara den godaste desserten som innehåller äpplen. Godare än äppelpaj, godare än äppelkaka och godare än apfelstrudel. Kanske beror det på att den är ganska kaloririk, men äter man den inte så ofta så går det ju bra!

Äppelhinkar
Receptet är beräknat till 12st muffinsformar

4 dl glutenfritt mjöl
150g smör
1 dl socker
1 äggula
3 äggvitor
300g mandelmassa
äppelmos

Arbeta snabbt ihop mördegen (mjöl, smör, socker och äggula). Låt stå svalt i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 180°. Riv mandelmassan fint och rör ihop den med äggvitan.

Kavla ut mördegen och skär den i mindre bitar och klä 12 muffinformar med degen.

Lägg en klick äppelmos i botten på varje ”hink” och toppa med madelmassasmeten så att det blir ett lock.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

En klassisk capricciosa går väl alltid hem? I alla fall om den har färska fräscha råvaror! Det är . . . → läs mer: karins pizza (champinjoner, mozzarella, skinka)]]>

En klassisk capricciosa går väl alltid hem? I alla fall om den har färska fräscha råvaror! Det är min kompis Karin som fått mig att börja äta capricciosa eftersom det är den pizza som hon nästan alltid väljer när vi köper pizza, och den är ju god! Är det så att enklast är godast?

Karins pizza
Receptet är beräknat för 4 normalstora pizzor

4 st utkavlade pizzabottnar
3-4 dl tomatsås basic
2 pkt mozzarellaost
valfri mängd skinka/kassler/kalkon
5-6 st färska champinjoner (eller fler om du gillar svamp)
färsk basilika basilka

Värm ugnen till 200° med plåten i. Om pizzabottnarna inte redan är utkavlade, kavla ut dem.

Skär skinka/kassler/kalkon i tunna strimlor och skiva champinjonerna tunt.

Ta ut den varma plåten och lägg pizzabottnen på den. Kavla lite extra om det behövs. Bred ut ett tunt lager med tomatsås och fördela ut skinka och svamp jämnt. Riv sönder mozzarellaosten med händerna och fördela ut den jämnt över pizzan.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (tills pizzan fått färg och en knaprig kant). Hacka lite färsk basilika att strö över pizzan innan servering.

Det här är den godaste korvgrytan/woken jag vet. Perfekt som vardagsmat och lika god att värma i matlåda! . . . → läs mer: bästa falukorvswoken]]>

Det här är den godaste korvgrytan/woken jag vet. Perfekt som vardagsmat och lika god att värma i matlåda! Bäst smakar den med falukorv men det går naturligtvis att använda annan korv (beroende på vad som finns hemma i kylen). Denna gång serverade vi ris till men annars brukar pasta vara det vanligaste vi använder.

Bästa falukorvswoken
Receptet är beräkna för 4 personer

800g falukorv
1 röd lök
1 gul lök
1 röd paprika
10 st färska champinjoner
1 – 1 1/2 dl sweet chilisås
olivolja
peppar

Hetta upp en stekpanna och skär löken i mindre klyftor. Stek löken i lite olivolja så att den får lite färg. Skär under tiden falukorven i tunna strimlor, paprikan i mindre kuber och champinjonerna i mindre bitar.

Tillsätt korven, paprikan och svampen med löken och stek tills korven fått färg. Tillsätt sweet chilisåsen och låt allting steka samman. Krydda med nymald svartpeppar.

Pappa påminde mig häromdagen att jag inte tipsat om The Dome som jag, mamma och pappa åt lunch . . . → läs mer: the dome, edinburgh]]>

Pappa påminde mig häromdagen att jag inte tipsat om The Dome som jag, mamma och pappa åt lunch på när vi var i Edinburgh. Restaurangen är belägen i en gammal byggnad som tidigare varit en bank (därav den fina interiören!!) och har flera olika ”rum” där olika menyer finns. Vi åt på deras Garden Café eftersom vi ville sitta ute och njuta av sommaren.

Trots att restaurangen ser väldigt exklusiv ut för ögat så syns inte det på menyn. Här serveras ”vanlig” vällagad mat såsom pasta, burgare, sallader, pizza, etc. i stora portioner.

The Dome
14 George Street
Edinburgh
Skottland

Varför ska man alltid ha köttfärs i chili con carne? Varför inte ändra lite och använda korv istället? . . . → läs mer: chili con chorizo]]>

Varför ska man alltid ha köttfärs i chili con carne? Varför inte ändra lite och använda korv istället? I detta recept har jag använt chorizo eftersom jag gillar kryddstark korv. Det blev riktigt bra! Ät grytan som den är, tillsammans med ris eller på en toast. OBS! Undvik den färska chilin om du vill ha en mildare variant..

Chili con chorizo
Receptet är beräknat för 4 personer

300g kryddstark chorizo
1 sats tomatsås basic
400g kidneybönor
1 gul paprika
1 rödlök
1 röd chili
1 liten zucchini
några droppar tabasco
olivolja
salt & peppar

Hacka lök och chili fint och skär paprikan och zucchinin i mindre kuber. Fräs detta i lite olivolja på medelvärme i 5 minuter.

Skiva under tiden korven tunt och skölj bönorna. Tillsätt korven bland grönsakerna och låt steka ytterligare några minuter.

Häll på tomatsåsen och bönorna och låt koka upp. Låt småputtra 5-10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Trots att sommaren börjar lite mot sitt slut tycker jag att det är fantastiskt gott och fräscht med . . . → läs mer: blandsallad med mozzarella och parma]]>

Trots att sommaren börjar lite mot sitt slut tycker jag att det är fantastiskt gott och fräscht med en sallad till lunch (eller middag). Jag har kanske lite för lite inspiration när det gäller sallader för det känns som jag alltid äter med parma och mozzarella – men det är en kombo som alltid fungerar! Den här gången hade jag ingen dressing utan bara balsamicovinäger och det var riktigt gott. Vill du inte äta endast sallad föreslår jag att du halverar ingredienserna, tar bort skinkan och serverar salladen till en annan måltid!

Blandsallad med mozzarella och parma
Receptet är beräknat för 4 personer

70-100g machesallad
70-100g ruccolasallad
2 stora tomater eller 8 körsbärstomater
150-200g parmaskinka
2 st mozzarellaostar
balsamicovinäger
svartpeppar

Skölj salladen och blanda väl. Fördela upp på fyra tallrikar/uppläggningsfat. Fördela ut parmaskinkan och riv över mozzarellaosten. Skär tomaterna i mindre bitar och fördela ut över salladerna. Drizzla över balsamicovinäger och krydda med nymald svartpeppar.

Jag kommer att försöka döpa de pizzor jag lagar efter namn som jag associerar till varje pizza. På . . . → läs mer: anders pizza (röd chili, chorizo, gul paprika, machesallad och tabasco)]]>

Jag kommer att försöka döpa de pizzor jag lagar efter namn som jag associerar till varje pizza. På så vis blir det enklare för mig att komma ihåg alla pizzor jämfört med om jag skall ha riktiga pizzanamn. Vissa av mina pizzor kanske inte ens finns i ”pizzavärlden”. Självklart kommer ju vissa standardpizzor kanske få behålla sina namn, så att det blir enklare att hitta dem!

Den här pizzan heter Anders pizza därför att det här är något han skulle välja från menyn om vi åt ute. Anders gillar stark mat och jag kan inte säga annat än att jag också gillar när det hettar i munnen. Nästan oavsett vad vi äter så finns det en chilikrydda nära till hands eller en kryddig sås/salsa som piggar upp. Pizzan blev riktigt riktigt god (ett säkert kort för något som gillar kryddstark mat)! Några droppar tabasco gjorde susen men var försiktigt så att du inte har på för mycket så att det blir oätbart..

Anders pizza
Receptet är beräknat för 4 normalstora pizzor

4 st utkavlade pizzabottnar
3-4 dl tomatsås basic
2 pkt mozzarellaost
3 röda chilis
1 pkt (ca 300g) scans red hot chorizo (eller vanlig chorizo)
2 gula paprikor
machesallad
tabasco

Värm ugnen till 200° med plåten i. Om pizzabottnarna inte redan är utkavlade, kavla ut dem.

Skiva chili och chorizo tunt. Skär paprikan i mindre kuber.

Ta ut den varma plåten och lägg pizzabottnen på den. Kavla lite extra om det behövs. Bred ut ett tunt lager med tomatsås och fördela ut chili, chorizo och paprika jämnt. Riv sönder mozzarellaosten med händerna och fördela ut den jämnt över pizzan.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (tills pizzan fått färg och en knaprig kant). Ta ur pizzan och toppa med machesallad och några droppar tabasco.