Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här . . . → läs mer: portergryta]]>

Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här på hösten, både till vardags och helg! Det här var endast andra gången som jag någonsin använt högrev och det blev riktigt bra måste jag säga. Sist använde jag högrev när vi lagade Chili con Carne men den här gången kokade jag köttet i nästan tre timmar och det blev riktigt mört – så där mört att det faller sönder om man tar på det. Så om du själv använder högrev men är orolig för att det inte blivit klart när du tillagar det – fortsätt då tillagningen tills du ser att köttet nästan faller itu av sig själv!

Portergryta
Receptet är beräknat för 5 personer

1 kg högrev eller grytbitar av nöt
50 ml porteröl
2 dl vispgrädde
10 torkade enbär
1 tsk torkad timjan
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1/2 dl soja
2 st köttbuljongtärningar
10 st steklökar

Häll porteröl, svartvinbärssaft och soja i en gryta. Krydda med enbär, timjan, buljongtärningar, svartpeppar och låt allt koka upp.

Putsa och skär högreven i mindre grytbitar (3*3 cm) och lägg ner det i grytan när såsen kokat upp. Låt grytan koka under lock tills köttet blir mört (minst 2 timmar).

När köttet blivit mört (faller nästan sönder), lägg då i de skalade lökarna och rör i grädden. Låt grytan koka ytterligare 5 min.

Servera portergrytan med kokt potatis, inlagd gurka och svartvinbärsgelé!

Om det finns fler än jag där ute som gillar kinamat och speciellt då biff med champinjoner och . . . → läs mer: biff med champinjoner och bambuskott]]>

Om det finns fler än jag där ute som gillar kinamat och speciellt då biff med champinjoner och bambuskott är detta recept ett måste att prova! Låt mig säga såhär: jag kommer inte behöva gå till en kinarestaurang för att äta detta igen nu när jag vet hur enkelt och gott det är att laga det själv. Visst, det kanske inte ser så inbjudande ut på bild eftersom det är en brun maträtt men gott är det. Jag får också ta och be om ursäkt för den dåliga uppdateringen. Jag har endast en vecka kvar av min utbildning så det har varit mycket att stå i. När skolan är slut blir det ett välförtjänt sommarlov – en roadtrip i USA (ska så klart uppdatera så mycket som möjligt från resan, mestadels i matväg ). Därefter väntar Stockholm och jobb.

Biff med champinjoner och bambuskott
Receptet är beräknat för 4 personer

200g ryggbiff
1 stor gul lök
1 burk skivade champinjoner
1 burk bambuskott
1 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 msk mjöl
1 msk olja
2 msk soja
3 msk ostronsås
4 dl + 3 msk vatten

Strimla biffen så tunt du kan och lägg den i en skål. Strö över mjölet och riv ner ingefäran. Häll på 3 msk vatten och rör om. Låt marinera minst en timme. Strimla under tiden den gula löken och riv vitlöken fint.

Hetta upp en djup stekpanna och stek biffen i oljan, sojan och den rivna vitlöken. Tillsätt den gula löken, vattnet, köttbuljongtärningen och ostronsåsen. Låt koka upp och puttra tills såsen tjocknar något. Rör i champinjoner och bambuskott. Låt allting koka ihop någon minut.

Servera tillsammans med ris och sambal olek.

Jag fortsätter på temat ”grytor” eftersom det är så smidigt att laga. Allt i ett-grytor är de bästa . . . → läs mer: Kryddstark korvgryta]]>

Jag fortsätter på temat ”grytor” eftersom det är så smidigt att laga. Allt i ett-grytor är de bästa eftersom de ofta lagar sig själva och passar utmärkt till vardags och att ha i matlådan. Eftersom jag hade habanero kvar sedan jag lagat chili con carnen ville jag så klart använda upp den. Därför är detta också en väldigt stark maträtt. För er som inte gillar het mat – exkludera chilin helt och låt den kryddiga korven vara smaksättare!

Kryddstark korvgryta
Receptet räcker till 6 personer

2 burkar stora vita bönor
500g chorizokorv
1 burk skivade champinjoner
ca 8 dl krossade tomater smaksatta med örter eller vitlök
4 dl vatten
1 gul lök
1 stor habanero chili
1 msk spiskummin
salt & peppar

Skiva korven i tunna skivor och hacka habaneron och lök fint. Bryn detta i en gryta så att korven får lite färg.

Tillsätt champinjoner, krossade tomater, vatten och spiskummin. Låt allting koka upp och därefter sjuda några minuter.

Rör försiktigt i bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ytterligare några minuter.

Servera grytan direkt tillsammans med en god sallad, en bit bröd och crème fraîche.

När jag tidigare lagat, och ätit, chili con carne har den oftast varit baserad på färs. För en . . . → läs mer: Chili con carne]]>

När jag tidigare lagat, och ätit, chili con carne har den oftast varit baserad på färs. För en vecka sedan lagade jag den istället på högrev, något som blev så mycket godare! En helt annan smak! Visst tar det mycket längre tid eftersom högrevet måste koka länge men det är väl värt det. Enligt mig passar detta exempelvis bra att bjuda på en helg som lite lyxigare mat. Jag måste dock varna er som inte gillar stark mat – detta är väldigt starkt. Till er rekommenderar jag att ta bort habaneron och endast använda den gröna och röda chilin.

I eftermiddag åker jag hem till Gävle. Jag har inte varit hemma sedan jul så det ska bli kul. Har ni tänkt laga någon speciell påskmat? Jag har som mål att försöka mig på att baka macaroons!

Chili con carne
Receptet räcker till 6 personer

800g högrev
100-140g bacon (1pkt)
5 dl rött vin
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 st grön chili
1 st röd chili
2-3 st små-medelstora habanero chili
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 burkar stora vita bönor
1 burk kikärtor
Persilja
Salt & peppar
Olja

Skör köttet i mindre bitar, ca 2x2cm. Bryn köttet i en gryta i lite olja tills det fått färg.

Hacka under tiden lök, vitlök, chili och sidfläsk i mindre bitar. Tillsätt detta med köttet i grytan och låt steka ihop några minuter. Spara gärna lite av den röda chilin till servering.

Rör i tomatpuré, oregano, timjan och vin i grytan. Låt koka upp och därefter sjuda under lock i minst två timmar.

Ta av locket efter två timmar och låt grytan koka upp och koka i ytterligare 30  minuter.

Smaka av med salt och peppar och vänd ner bönorna och kikärtorna i grytan.

Servera chilin rykande het med färsk persilja och lite chili på toppen, gärna också med en bit rostat bröd till (och kanske lite crème fraîche)!

Det här är inte annat än mumma! En rolig och annorlunda variant på den traditionella tacosen utan att . . . → läs mer: citronkryddad chorizo i tortillabröd]]>

Det här är inte annat än mumma! En rolig och annorlunda variant på den traditionella tacosen utan att känslan försvinner. Allting går relativt snabbt att göra och allting smakar väldigt fräscht. Visst är det inte exakt samma sak som att äta ”vanlig” tacos men det är roligt med lite omväxling och prova på lite nytt!

Citronkryddad chorizo i tortillabröd
Receptet är beräknat för 4 personer

500g choritzokorv
tortillabröd
blandsallad
1 röd paprika
1 gul paprika
1 citron
1 röd lök
2 advokados
1 röd chili
olja

Sätt ugnen på 200°. Skölj paprikan och skär den i 2-cm tjocka strimlor. Grilla paprikabitarna i en grillpanna så att de får färg. Lägg dem därefter i en ugnsfast form och låt dem eftersteka i övre delen av ugnen tills dess att de mjuknat.

Dela under tiden korven på längden och skär den i mindre bitar. Grilla den på samma vis som med paprikorna. Ta ut paprikorna och blanda i korven och saften från 1/2 citron i en ugnsfast form. Låt allting värmas i ugnen ytterligare fem minuter.

Hacka under tiden advokadon i cm-stora kuber och chilin fint. Blanda detta i en skål och pressa över lite citronsaft. Låt stå och dra tills det är dags att servera.

Skölj salladen och skiva rödlöken tunt. Servera allting tillsammans med lite gräddfil och sweet chilisås!

I det kommande numret av Reversen (en studenttidning här i Uppsala som jag bidrar med recept till) fick . . . → läs mer: köttfärsbiffar med pommes frites och chilimajonnäs]]>

I det kommande numret av Reversen (en studenttidning här i Uppsala som jag bidrar med recept till) fick jag i utmaning att laga tre rätter för två personer under 100 kr. Det var lite utav en utmaning men jag lyckades! Det blev bruschetta till förrätt och köttfärsbiffar till varmrätt. Det kanske inte är det lyxigaste man kan tänka sig men det smakar ack så gott. De hemlagade pommes fritesen och chilimajonnäsen gör dessutom att det känns lite roligare!

Köttfärsbiffar med pommes frites och chilimajonnäs
Receptet är beräknat för 2 personer

300g köttfärs
2 bakpotatisar
100g sallad
1 chili
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 ägg
1½ tsk dijonsenap
1 ½ dl olivolja
1 1/2 tsk vitvinsvinäger
rapsolja
salt & peppar

Värm ugnen till 200°. Skala potatisarna och skär dem i cm-tjocka stavar. Lägg dem i en ugnsfast form, pensla med olja och krydda med salt. Grädda i övre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått färg och blivit mjuk.

Hacka halva löken fint och skiva resten av den. Rör ihop köttfärsen med ett ägg, den hackade löken, 1 dl vatten samt salt och peppar. Forma köttfärsen till 4 biffar och stek dem i en varm stekpanna, ca 3 minuter per sida. Lägg biffarna i en ugnsfast form och låt dem eftersteka i nedre delen av ugnen tillsammans med potatisen. Stek den skivade löken till dess att en är genomstekt.

Vispa ihop 1 äggula, vitvinsvinäger och dijonsenapen. Vispa hela tiden medan du tillsätter olivoljan droppvis. Lyckas du har du gjort en egen majonnäs Finhacka chilin och vitlöksklyftan (som är kvar från bruschettan) och rör ner dem i majonnäsen, krydda med salt och peppar.

Servera allt tillsammans med lite grönsallad!

Förra helgen griljerade jag min andra skinka någonsin. Mamma har traditionellt ansvarat för detta men förra året gjorde . . . → läs mer: griljerad julskinka]]>

Förra helgen griljerade jag min andra skinka någonsin. Mamma har traditionellt ansvarat för detta men förra året gjorde jag det och jag kommer sannolikt göra det även i år. Vi köper alltid färdigkokt skinka eftersom det är så smidigt att bara behöva griljera skinkan själv. Igår köpte jag scans skinka och den smakar väldigt bra!

Vår traditionella julsmörgås burkar alltid bestå av färsk tekaka, smör, senap och julskinka. Tyvärr hade jag inte tekakor hemma så det fick bli mitt vardagsfrukostbröd istället. Väldigt gott men det slår inte tekakan..

Griljerad julskinka
Receptet är beräknat för en skinka på ca 2 kg

2kg färdigkokt skinka
1 ägg
3 msk söt senap (jag använder alltid johnnys senap)
2-3 dl ströbröd (vanligt eller glutenfritt)

Värm ugnen till 225°. Ta bort det mesta av fettet på skinkan och eventuell svål.

Rör ihop senap och ägg så att det blandas väl. Lägg skinkan i en ugnsfast form och pensla ovansidan och sidorna med senapen. Strö över ströbröd. Upprepa detta en gång till så att du får två lager.

Grädda skinkan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter så att den får lite färg.

För ett par helger sedan lagade Anders och jag denna renskavsgryta. Vi fuskade lite och använde oss av . . . → läs mer: renskavsgryta]]>

För ett par helger sedan lagade Anders och jag denna renskavsgryta. Vi fuskade lite och använde oss av fryst renskav istället för renbog som orginalreceptet hade. Eftersom jag inte tillagat renbog tidigare kan jag inte svara på om detta skulle varit annorlunda om vi använt det – men både Anders och jag tyckte att denna version smakade gott. Lagar jag denna igen i framtiden kommer jag dock prova att byta ut viltbuljongen mot svampbuljong för att få mustigare svampsmak – men det är vad jag personligen föredrar!

Renskavsgryta
Receptinspiration från systembolaget
Receptet är beräknat för 6 personer

ca 800g fryst renskav (3 förp. renskav)
2 gula lökar
1 schalottenlök
3 morötter
2 dl matlagningsgrädde
200 g trattkantareller
2 msk viltbuljong
1-2 msk vetemjöl
6 vitpepparkorn
1 lagerblad
salt och peppar

Stek renskavet (i omgångar om du använder flera förpackningar) enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka schalottenlök fint och de gula lökarna samt morötter grovt. Tillsätt detta bland köttet när det är genomstekt och låt grönsakerna brynas. Pudra över mjölet och rör om så att det fördelas jämnt.

Tillsätt buljongen och vatten tills du nästan täcker köttet och grönsakerna. Krydda lagerblad, vitpepparkorn samt salt och peppar. Sänk värmen och låt grytan sjuda på låg värme i 1-1 1/2 timme.

Hacka svampen grovt och vänd ner den i grytan tillsammans med grädden. Låt alltsammans koka upp så att såsen tjocknar något.

Servera grytan rykande varm, gärna tillsammans med potatismos och lite grönsaker!

Så är vi tillbaka i vardagen igen! Korvstroganoff är den bästa vardagsrätten enligt mig. Den passar perfekt tillsammans . . . → läs mer: korvstroganoff]]>

Så är vi tillbaka i vardagen igen! Korvstroganoff är den bästa vardagsrätten enligt mig. Den passar perfekt tillsammans med både ris och pasta eller bara med sallad. Dessutom gillar både stora som små detta!

Korvstroganoff
Receptet är beräknat för 8 personer

800g falukorv
2 gula lökar
1 röd paprika
2 gula paprikor
1 dl tomatpuré
1 1/2 dl chilisås
4 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 msk basilika (gärna färsk)
salt & peppar

Skär falukorven i tunna strimlor och hacka löken fint samt paprikan i centimeterstora bitar.

Bryn löken på medelvärme så att den blir genomskinlig. Höj värmen och stek korven tillsammans med löken så att den får lite färg. Tillsätt paprikan och stek ytterligare några minuter.

Krydda med tomatpuré och chilisås och rör i matlagningsgrädden och mjölken. Krydda med basilika, salt och peppar.

Servera tillsammans med ris och sallad.

I helgen när jag var och handlade blev jag grymt sugen på att laga husmanskost. Valet föll på . . . → läs mer: kåldolmar med gräddsås]]>

I helgen när jag var och handlade blev jag grymt sugen på att laga husmanskost. Valet föll på kåldolmar eftersom jag inte har ätit det på länge och eftersom det känns väldigt svenskt och husman. Jag måste dock medge att det var lite krångligt än jag trodde att få ihop kåldolmarna till små paket eftersom kålbladen är rätt stela vid roten (detta skulle ju kunna bero på att jag ev. kokade kolen for kort tid?!?). Hur som helst så fick jag ihop mina kåldolmar och kunde steka dem och därefter grädda dem i ugnen. Jag är otroligt nöjd med resultatet och tillsammans med lingonsylt/rårörda lingon och gräddsås är denna rätt helt klart en vinnare – och klassiker!

Kåldolmar med gräddsås
Receptet är beräknat för 4 personer

1 vitkålshuvud (egentligen behövs bara 8 blad)
400g köttfärs
1/2 dl grötris
2 ägg
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 gul lök
1 morot
1 dl oxbuljong
ljus sirap
smör till stekning
salt & peppar

Värm ugnen till 225° och koka upp rikligt med vatten i en djup kastrull (kålhuvudet ska få plats).

Koka grötriset i 2 dl vatten tills det mjuknat. Låt svalna.

Lägg samtidigt ner kålhuvudet i det kokande vattnet och låt koka i några minuter så att bladen mjuknar och blir lätta att lossa. Häll av vattnet och låt kålen svalna något innan du tar av åtta blad (försök hålla dem hela).

Rör ihop köttfärs, ägg, 1 dl mjölk och grötriset. Krydda med salt och peppar. Fördela köttfärsen jämnt över de åtta bladen och vik ihop dem så att du får ett paket utan några öppna kanter så att färsen kan åka ur.

Stek kåldolmarna i omgångar i lite smör. Lägg dem därefter i en ugnsfast form och ringla lite sirap över. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Hacka under tiden löken och moroten i mindre bitar. Koka upp detta tillsammans med buljongen, grädden och resten av mjölken (2 dl)  i en kastrull. Låt sjuda ca 10 minuter. Sila bort grönsakerna innan servering.

Servera gärna kåldolmarna med lingon och kokt potatis!