Emmas Kök » hamburgare

fiskburgare

Emmas Kök — Fri, 07 Jan 2011 09:08:35 +0000

Att omvandla en misslyckad middag till en lyckad var precis det jag gjorde igår. Egentligen var det inte tänkt att gårdagens middag skulle bli fiskburgare utan min plan var att steka fiskfiléer i min nya grillpanna. Eftersom jag inte hade färska fiskfiléer hemma fick jag för mig att det skulle gå lika bra att tina ett paket frysta torskfiléer som jag sedan skulle steka. Att tina fisken var dock inte det lättaste jag gjort för när jag tog ut fisken i micron (där jag värmt den på låg värme/upptidning) var fisken i princip färdigkokt, dvs. inte så lätt att steka. Det var ungefär vid den här tidpunkten jag fick en ny idé eftersom jag precis läst Jonathans inlägg om ”fiskkakor”. Jag mixade den kokta fisken med lite mjölk och kryddor med min nya stavmixer (också en julklapp) tills jag fick ett fiskmos. Därefter formade jag biffar som jag vände i ströbröd och stekte. Servera biffarna som en burgare med citron- och dillsås som vi gjorde eller tillsammans med potatis, grönsaker och en god sås!

Fiskburgare
Receptet är beräknat för 4 fiskbiffar

400g frysta torskfiléer (eller annan vit fisk)
1/2 dl mjölk
1 tsk dill
1/4 citron
salt och peppar

Micra fisken på en tallrik på låg värme tills dess att den är kokt.

Mosa sönder fisken och tillsätt kryddorna och mjölken. Mixa blandningen noga för hand eller med en stavmixer så att du nästan får en mos-liknande konsistens.

Forma färsen till fyra biffar och vänd dem i ströbröd. Stek på medelvärme några minuter så att biffarna får fin färg. Servera direkt!

Citron och dillsås

2 dl crème fraîche
1/4 citron
1 tsk dill
salt & peppar

Blanda samtliga ingredienser och förvara svalt innan servering!

hamburgare med ost & bacon

Emmas Kök — Mon, 22 Feb 2010 18:01:56 +0000

Eftersom vi bakade hamburgerbröd i lördags åt vi också hamburgare till middag. Riktigt gott blev det, kanske för att vi hade både cheddarost och bacon på! Våra bröd blev som sagt lite kompakta men nästa gång skall det bli perfekt! Kör jag inte med egna bröd är det oftast friscobröd som gäller.

hamburgare med ost & bacon
10 st

1kg nötfärs
2 st ägg
1 dl ströbröd
1 pkt bacon (ca 120g)
10 skivor cheddarost
smör
salt & peppar

Tillbehör: hamburgerbröd, isbergssallad, tomat, rödlök, gurka, ketchup, senap, hamburgerdressing och pommes frites.

Blanda nötfärs med ägg och ströbröd. Dela färsen i tio bitar och forma till burgare. Jag burkar försöka göra mina ganska tunna eftersom de tenderar att dra ihop sig på höjden när jag steker dem.

Stek burgarna i lite smör tills de är genomstekta och krydda med salt och peppar. Alt. bryn hamburgarna och lägg dem i en ugnsfast form som du sedan sätter i botten på ugnen när det endast är 10 minuter kvar tills pommes fritesen är klara.

Hamburgare med tomatröra

Emmas Kök — Wed, 05 Aug 2009 07:24:48 +0000

En god hemmalagad hamburgare är det inte många som tackar nej till. Efter en dag i solen passar det perfekt att tända grillen, röra ihop köttfärsen, skiva lite grönsallad och njuta av sommarkvällen.

Receptet är beräknat för 8 st hamburgare

INGREDIENSER

Hamburgare:
ca 800 g köttfärs
2 krm svartpeppar
2 msk bbq-sås
2 krm paprikapulver

Tillbehör:
8 st hamburgerbröd
2 st tomater
2 st rödlökar
8 st salladsblad, ex. isberg
ev. skivad gurka

Tomatröra:
200 g philadelphiaost, naturell
ca 100 g soltorkade tomater
1 tsk olja
1 krm paprikapulver

Gurkdressing:
1 dl gräddfil
1/2 dl smörgåsgurka
1 krm örtsalt
svartpeppar

TILLAGNING

Blanda köttfärsen med bbq-sås, paprikapulver och svartpeppar. Forma färsen till 8 burgare, ca 1-1 1/2 cm höga. Ställ i kyl.
Hacka saltgurkan fint och blanda tillsammans med gräddfilen. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Låt stå svalt.
Hacka soltorkade tomater fint eller mixa dem i en mixer. Rör ner tomaterna i philadelphiaosten och krydda med paprikakrydda och lite olja.
Skölj och skiva tomater, gurka och lök. Skölj salladsbladen och riv i stora bitar.
Grilla eller stek hamburgarna, ca 3-4 minuter på varje sida.

Servera tillsammans med en sidosallad eller pommes frittes.