Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här . . . → läs mer: portergryta]]>

Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här på hösten, både till vardags och helg! Det här var endast andra gången som jag någonsin använt högrev och det blev riktigt bra måste jag säga. Sist använde jag högrev när vi lagade Chili con Carne men den här gången kokade jag köttet i nästan tre timmar och det blev riktigt mört – så där mört att det faller sönder om man tar på det. Så om du själv använder högrev men är orolig för att det inte blivit klart när du tillagar det – fortsätt då tillagningen tills du ser att köttet nästan faller itu av sig själv!

Portergryta
Receptet är beräknat för 5 personer

1 kg högrev eller grytbitar av nöt
50 ml porteröl
2 dl vispgrädde
10 torkade enbär
1 tsk torkad timjan
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1/2 dl soja
2 st köttbuljongtärningar
10 st steklökar

Häll porteröl, svartvinbärssaft och soja i en gryta. Krydda med enbär, timjan, buljongtärningar, svartpeppar och låt allt koka upp.

Putsa och skär högreven i mindre grytbitar (3*3 cm) och lägg ner det i grytan när såsen kokat upp. Låt grytan koka under lock tills köttet blir mört (minst 2 timmar).

När köttet blivit mört (faller nästan sönder), lägg då i de skalade lökarna och rör i grädden. Låt grytan koka ytterligare 5 min.

Servera portergrytan med kokt potatis, inlagd gurka och svartvinbärsgelé!

Jag fortsätter på temat ”grytor” eftersom det är så smidigt att laga. Allt i ett-grytor är de bästa . . . → läs mer: Kryddstark korvgryta]]>

Jag fortsätter på temat ”grytor” eftersom det är så smidigt att laga. Allt i ett-grytor är de bästa eftersom de ofta lagar sig själva och passar utmärkt till vardags och att ha i matlådan. Eftersom jag hade habanero kvar sedan jag lagat chili con carnen ville jag så klart använda upp den. Därför är detta också en väldigt stark maträtt. För er som inte gillar het mat – exkludera chilin helt och låt den kryddiga korven vara smaksättare!

Kryddstark korvgryta
Receptet räcker till 6 personer

2 burkar stora vita bönor
500g chorizokorv
1 burk skivade champinjoner
ca 8 dl krossade tomater smaksatta med örter eller vitlök
4 dl vatten
1 gul lök
1 stor habanero chili
1 msk spiskummin
salt & peppar

Skiva korven i tunna skivor och hacka habaneron och lök fint. Bryn detta i en gryta så att korven får lite färg.

Tillsätt champinjoner, krossade tomater, vatten och spiskummin. Låt allting koka upp och därefter sjuda några minuter.

Rör försiktigt i bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ytterligare några minuter.

Servera grytan direkt tillsammans med en god sallad, en bit bröd och crème fraîche.

När jag tidigare lagat, och ätit, chili con carne har den oftast varit baserad på färs. För en . . . → läs mer: Chili con carne]]>

När jag tidigare lagat, och ätit, chili con carne har den oftast varit baserad på färs. För en vecka sedan lagade jag den istället på högrev, något som blev så mycket godare! En helt annan smak! Visst tar det mycket längre tid eftersom högrevet måste koka länge men det är väl värt det. Enligt mig passar detta exempelvis bra att bjuda på en helg som lite lyxigare mat. Jag måste dock varna er som inte gillar stark mat – detta är väldigt starkt. Till er rekommenderar jag att ta bort habaneron och endast använda den gröna och röda chilin.

I eftermiddag åker jag hem till Gävle. Jag har inte varit hemma sedan jul så det ska bli kul. Har ni tänkt laga någon speciell påskmat? Jag har som mål att försöka mig på att baka macaroons!

Chili con carne
Receptet räcker till 6 personer

800g högrev
100-140g bacon (1pkt)
5 dl rött vin
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 st grön chili
1 st röd chili
2-3 st små-medelstora habanero chili
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 burkar stora vita bönor
1 burk kikärtor
Persilja
Salt & peppar
Olja

Skör köttet i mindre bitar, ca 2x2cm. Bryn köttet i en gryta i lite olja tills det fått färg.

Hacka under tiden lök, vitlök, chili och sidfläsk i mindre bitar. Tillsätt detta med köttet i grytan och låt steka ihop några minuter. Spara gärna lite av den röda chilin till servering.

Rör i tomatpuré, oregano, timjan och vin i grytan. Låt koka upp och därefter sjuda under lock i minst två timmar.

Ta av locket efter två timmar och låt grytan koka upp och koka i ytterligare 30  minuter.

Smaka av med salt och peppar och vänd ner bönorna och kikärtorna i grytan.

Servera chilin rykande het med färsk persilja och lite chili på toppen, gärna också med en bit rostat bröd till (och kanske lite crème fraîche)!

För ett par helger sedan lagade Anders och jag denna renskavsgryta. Vi fuskade lite och använde oss av . . . → läs mer: renskavsgryta]]>

För ett par helger sedan lagade Anders och jag denna renskavsgryta. Vi fuskade lite och använde oss av fryst renskav istället för renbog som orginalreceptet hade. Eftersom jag inte tillagat renbog tidigare kan jag inte svara på om detta skulle varit annorlunda om vi använt det – men både Anders och jag tyckte att denna version smakade gott. Lagar jag denna igen i framtiden kommer jag dock prova att byta ut viltbuljongen mot svampbuljong för att få mustigare svampsmak – men det är vad jag personligen föredrar!

Renskavsgryta
Receptinspiration från systembolaget
Receptet är beräknat för 6 personer

ca 800g fryst renskav (3 förp. renskav)
2 gula lökar
1 schalottenlök
3 morötter
2 dl matlagningsgrädde
200 g trattkantareller
2 msk viltbuljong
1-2 msk vetemjöl
6 vitpepparkorn
1 lagerblad
salt och peppar

Stek renskavet (i omgångar om du använder flera förpackningar) enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka schalottenlök fint och de gula lökarna samt morötter grovt. Tillsätt detta bland köttet när det är genomstekt och låt grönsakerna brynas. Pudra över mjölet och rör om så att det fördelas jämnt.

Tillsätt buljongen och vatten tills du nästan täcker köttet och grönsakerna. Krydda lagerblad, vitpepparkorn samt salt och peppar. Sänk värmen och låt grytan sjuda på låg värme i 1-1 1/2 timme.

Hacka svampen grovt och vänd ner den i grytan tillsammans med grädden. Låt alltsammans koka upp så att såsen tjocknar något.

Servera grytan rykande varm, gärna tillsammans med potatismos och lite grönsaker!

Jag har för första gången provat att laga indisk mat, eller svensk indisk mat. Både Anders och jag . . . → läs mer: tikka masala]]>

Jag har för första gången provat att laga indisk mat, eller svensk indisk mat. Både Anders och jag blev förvånade över hur gott det faktiskt blev – mestadels tack vara kryddblandningen garam masala, och det här är verkligen något vi kommer laga igen! Det doftar härligt i hela köket och smakar underbart. Garam masala fick mig nästan att länga lite efter julen eftersom den innehåller både kanel och kryddnejlika. Nästa gång blir det nog aningen kryddigare om jag får bestämma eftersom jag älskar stark mat. Så för er som gillar stark mat föreslår jag att ni använder tre stycken chilifrukter redan från början.

Tikka masala
Receptet är beräknat för 6-8 personer

1 kg kycklingfilé
2 paprikor, en röd och en gul
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
2 chili, en röd och en grön
2 burkar hela plommontomater (konserver)
1 1/2 msk garam masala (finns i kryddhyllan)
3 msk tomatpuré
4 dl matlagningsgrädde
4 dl naturell yoghurt
eventuellt 1 tsk chiliflingor
3 msk koriander
svartpeppar
smör

Skär kycklingfilén i mindre bitar samt skiva lök och paprika tunt. Hacka chili och vitlök fint.

Hetta upp en stekpanna. Fräs vitlök och chili i en klick smör så att dofterna kommer fram. Riv i ingefäran och tillsätt löken, paprikan och krydda med garam masala, tomatpuré och plommontomaterna. Låt fräsa några minuter och tryck sönder tomaterna med en sked.

Tillsätt grädde och yoghurt. Lägg ner kycklingen och låt den koka 10 minuter eller tills dess att den är färdig. Smaka av med peppar och eventuellt lite mer garam masala, koriander och chiliflingor.

Servera rykande varm tillsammans med kokt ris, sallad och varmt naanbröd.

Varför ska man alltid ha köttfärs i chili con carne? Varför inte ändra lite och använda korv istället? . . . → läs mer: chili con chorizo]]>

Varför ska man alltid ha köttfärs i chili con carne? Varför inte ändra lite och använda korv istället? I detta recept har jag använt chorizo eftersom jag gillar kryddstark korv. Det blev riktigt bra! Ät grytan som den är, tillsammans med ris eller på en toast. OBS! Undvik den färska chilin om du vill ha en mildare variant..

Chili con chorizo
Receptet är beräknat för 4 personer

300g kryddstark chorizo
1 sats tomatsås basic
400g kidneybönor
1 gul paprika
1 rödlök
1 röd chili
1 liten zucchini
några droppar tabasco
olivolja
salt & peppar

Hacka lök och chili fint och skär paprikan och zucchinin i mindre kuber. Fräs detta i lite olivolja på medelvärme i 5 minuter.

Skiva under tiden korven tunt och skölj bönorna. Tillsätt korven bland grönsakerna och låt steka ytterligare några minuter.

Häll på tomatsåsen och bönorna och låt koka upp. Låt småputtra 5-10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Jag är ganska dålig på att äta fisk varje vecka men jag försöker bättra mig. Idag blev det . . . → läs mer: Saffransgryta med fisk]]>

Jag är ganska dålig på att äta fisk varje vecka men jag försöker bättra mig. Idag blev det en fiskgryta smaksatt med saffran och vitt vin. Perfekt att värma sig med nu i vinterkylan! Grytan blev väldigt god och doftar ljuvligt men mustig eftersom jag använder matlagningsgrädde (man orkar inte äta så mycket). Vill man ha ett lite ”lättare” alternativ skulle matlagningsgrädden med fördel kunna bytas ut mot mjölk. Ev. behövs då även lite maizena för att reda grytan så att den blir lite tjockare.

Den här fiskgrytan fungerar också bra att ha med sig i matlåda för att värma i mikro.

Saffransgryta med fisk
4 personer

400g upptinad vit fiskfilé, ex. hokifilé
3 st potatisar
2 st morötter
1 st gul lök
1/2 st röd paprika
1 st purjolök
1 st hönsbuljongtärning
250 ml matlagningsgrädde
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 msk ketchup
1 pkt (0,5g) saffran
salt och peppar
olja till stekning

➊ Skala och skär potatisar, morötter, lök och paprika i mindre kuber samt skiva purjolöken tunt.

➋ I en gryta, stek potatis och morötter i lite olja på medelvärme i ca 20 minuter eller tills de blivit mjuka. Rör om då och då så att de inte bränner fast.

➌ Lägg potatis- och morotspytten åt sidan och stek löken och paprikan några minuter. När löken blivit lite genomskinlig lägg tillbaka potatis- och morotspytten i grytan. Krydda med saffran.

➍ Rör ner matlagningsgrädde, vatten och det vita vinet i  grytan. Krydda med buljongtärningen och ketchup. Låt koka upp och småputtra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

➎ Sänk värmen så att grytan småkokar. Lägg försiktigt ner purjolöken och fiskfiléerna i grytan. Låt fisken sjuda ca 5-8 minuter eller tills köttet är helt vitt.

Servera gärna fiskgrytan tillsammans med aioli eller vitlöksdipp.