Nästan alla har väl någon gång ätit en färdig fiskgratäng från frysdisken som värms i ugnen? Det har . . . → läs mer: fiskgratäng med räk- och dillsås]]>

Nästan alla har väl någon gång ätit en färdig fiskgratäng från frysdisken som värms i ugnen? Det har i alla fall jag och min favorit var alltid den med räkor och dillsås. Här är min egen version och den är riktigt god, speciellt såsen! Den kan med fördel även serveras för sig tillsammans med stekt eller kokt fisk!

Fiskgratäng med räk- och dillsås
Receptet är beräknat för 4 personer

400g fryst vit fiskfilé
10 stora potatisar
1 palsternacka
1-2 dl mjölk
4 dl crème fraîche
1 fiskbuljongtärning
1 msk dill
100g räkor
1 msk vetemjöl
smör
muskot
salt & peppar

Värm ugnen till 200°. Skala och skär potatis och palsternacka i mindre bitar. Lägg rotfrukterna i en kastrull och täck med vatten. Låt koka upp och koka så att rotfrukterna blir mjuka.

Koka under tiden fisken i micron eller i ugnen. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form. Häll över kokande vatten och ”koka” fisken i mitten av ugnen i 10-15 minuter så att den är vit.

Stek under tiden räkorna i lite smör. Strö över mjölet och låt det absorberas. Rör i crème fraîchen och krydda med fiskbuljong och dill.

Häll av vattnet från rotfrukterna men spar lite. Mixa till ett mos och späd med mjölk om så behövs. Krydda med muskot, salt och peppar.

Ta ut fisken från ugnen och häll av vattnet. Spritsa/fördela moset runt fiskblocket och häll såsen över fisken. Toppa med lite dill.

Gratinera gratängen i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Nu är det snart dags för en ny vecka och vad passar inte bättre då än att ladda . . . → läs mer: rotfruktsgratäng med kassler]]>

Nu är det snart dags för en ny vecka och vad passar inte bättre då än att ladda upp med lite ny bra vardagsmat som passar utmärkt i matlåda? Kanske till plugget, jobbet eller bara ändå? Det här är en allt-i-ett rätt som kan varieras på många olika sätt. Har du inte kassler hemma går det lika bra med korv, kyckling eller kött. Vegetarisk fungerar naturligtvis lika bra med ha då gärna i lite mer grönsaker!

Rotfruktsgratäng med kassler
Receptet är beräknat för 4-5 personer

500g kassler
500g potatis
2 stora mörötter
1 palsternacka
1 purjolök
1 msk timjan
2 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven ost
peppar

Värm ugnen till 175°. Skala potatis, morötter och palsternacka.

Skär rotfrukterna i skivor och lägg i en stor ugnsfast form. Skär kasslern i mindre kuber och vänd ner den med rotfrukterna. Vänd samtidigt ner hälften av den rivna osten.

Blanda grädde och mjölk i en mindre skål och krydda med timjan. Häll blandningen över gratängen och rör om så att allting blandas och fördelas väl. Strö över resten av osten och krydda med peppar.

Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Servera tillsammans med en sallad.

Eftersom jag är väldigt dålig på att äta fisk tog jag mig i kragen och gjorde en lite . . . → läs mer: En lite annorlunda fiskgratäng]]>

Eftersom jag är väldigt dålig på att äta fisk tog jag mig i kragen och gjorde en lite annorlunda fiskgratäng. Jag hade ingefära hemma och på något vis fick jag för mig att det skulle vara riktigt gott med fisk i tomatbaserad sås kryddad med ingefära. Med detta i huvudet och en idé om att göra ett ”mostäcke” av riven sötpotatis blandad med crème fraîche påbörjade jag min gratäng.

Även om det tog lite längre tid än vad jag trodde att få gratängen tillagad blev det väldigt lyckat. Det var ”mostäcket” som drog ut på tiden eftersom potatisen måste hinna bli mjuk (vilket ofta tar längre tid än för fisken att bli klar). Nästa gång jag gör något liknande är det nog bäst att tillaga moset först och sedan lägga det på fisken för att bara gratineras.

Veckans andra storkok. Det var väldigt länge sedan jag åt moussaka. Sist måste ha varit när jag var . . . → läs mer: Emmas moussaka]]>

Veckans andra storkok. Det var väldigt länge sedan jag åt moussaka. Sist måste ha varit när jag var i Grekland för flera år sedan. Moussaka är riktigt gott men det är sällan jag lagar det, likaså när det gäller lasagne. Kanske beror det på att man måste laga köttfärssåsen och ostsåsen för sig innan man kan göra den färdiga rätten. Ett bra tips är ju dock att laga en extra omgång med köttfärssås och frysa in hälften, som då lätt kan tinas upp och användas nästa gång det är dags att laga lasagne, moussaka eller något annat.