Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här . . . → läs mer: portergryta]]>

Portergryta är en av de godast grytorna som finns tycker jag. Riktigt smakrik och passar perfekt så här på hösten, både till vardags och helg! Det här var endast andra gången som jag någonsin använt högrev och det blev riktigt bra måste jag säga. Sist använde jag högrev när vi lagade Chili con Carne men den här gången kokade jag köttet i nästan tre timmar och det blev riktigt mört – så där mört att det faller sönder om man tar på det. Så om du själv använder högrev men är orolig för att det inte blivit klart när du tillagar det – fortsätt då tillagningen tills du ser att köttet nästan faller itu av sig själv!

Portergryta
Receptet är beräknat för 5 personer

1 kg högrev eller grytbitar av nöt
50 ml porteröl
2 dl vispgrädde
10 torkade enbär
1 tsk torkad timjan
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1/2 dl soja
2 st köttbuljongtärningar
10 st steklökar

Häll porteröl, svartvinbärssaft och soja i en gryta. Krydda med enbär, timjan, buljongtärningar, svartpeppar och låt allt koka upp.

Putsa och skär högreven i mindre grytbitar (3*3 cm) och lägg ner det i grytan när såsen kokat upp. Låt grytan koka under lock tills köttet blir mört (minst 2 timmar).

När köttet blivit mört (faller nästan sönder), lägg då i de skalade lökarna och rör i grädden. Låt grytan koka ytterligare 5 min.

Servera portergrytan med kokt potatis, inlagd gurka och svartvinbärsgelé!

Ibland behöver man lite nya idéer när det gäller matlagningen och här kommer ett enkelt och snabbfixat fiskrecept. . . . → läs mer: Laxpaket]]>

Ibland behöver man lite nya idéer när det gäller matlagningen och här kommer ett enkelt och snabbfixat fiskrecept. Fiskpaket är faktiskt väldigt gott och det är riktigt smidigt att laga med minimal disk. Gott att tillaga både på grillen och ugnen vilket gör att detta inte bara är sommarmat. Innehållet kan såklart varieras efter säsong och efter vad som finns i kylen – något som jag tycker är bland det bästa med detta! Variera kryddor, grönsaker, såser och fisk och bjud på hemliga paket!

Laxpaket
Receptet är beräknat för 4 personer

4 portionsbitar lax
8 potatisar
8 st körsbärstomater
8 st champinjoner
1 gul lök
4 dl vitt vin
1 citron
smör
dill
salt & peppar

Gräslökssås
2 dl créme fraîche
3 msk hackad gräslök
salt & peppar

Riv av fyra stora ark av ugnsfolié och lägg dem i fyra djuptallrikar. Lägg en laxfilé i varje tallrik och krydda med salt och peppar. Skär tomater och svamp i klyftor och skiva löken. Fördela ut grönsakerna i paketen. Häll på vinet så att fisken marineras. Pressa citronsaften över paketen.

Värm ugnen till 200°. Koka potatisen som vanligt. Låt den därefter svalna så pass mycket att du kan skära den i mindre bitar. Fördela ut potatisen över fisken och grönsakerna. Klicka över lite smör och krydda med dill. Vik ihop paketen utan att vinet rinner ut. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter (öppna ett paket och titta så att fisken är genomkokt).

Rör under tiden ihop såsen och låt den stå svalt tills servering.

Här kommer ett recept på en svindlande god gaspacho. Perfekt att mixa ihop en varm sommardag . . . → läs mer: Gazpacho]]>

Här kommer ett recept på en svindlande god gaspacho. Perfekt att mixa ihop en varm sommardag då det är både mättande och svalkande.

Jag är ju för tillfället i USA och då närmare bestämt i en mindre stad på väg mot Vancouver från Seattle. Lite bilder och tips från Seattle kommer i nästa inlägg!

Gazpacho med gurkblandning och krutonger
Receptet är beräknat för 6 personer

Gazpacho
600g tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
1/3 gurka
1 gul paprika
400ml krossade tomater (gärna med vitlökskryddning)
1 msk basilika
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
några droppar tabasco
salt & peppar

Krutonger
valfritt bröd
olivolja
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

Gurkblandning
1/3 gurka
1 msk olivolja
1 tsk dill

Värm ugnen till 175°. Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull så att träningen löses upp. Mixa resten av ingredienserna i en mixer, i omgångar om det behövs. Soppan ska vara helt slät. Blanda i buljongen i soppan och smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt två timmar.

Riv under tiden itu ett valfritt bröd i små munsbitar. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda med lite salt och peppar. Blanda väl. Rosta i mitten av ugnen i 20-30 minuter tills dess att de blivit krispiga.

Medan krutongerna rostas kan du göra gurkblandningen. Hacka gurkan fint och lägg dem i en skål. Häll på oljan och dillen och blanda väl. Låt stå svalt tills dess att soppan är klar.

Servera gazpachon med gurkblandningen och krutonger.

Varma sommardagar är det sällan som någon maträtt slår den traditionella grekiska salladen. Den grekiska salladen har verkligen . . . → läs mer: grekisk sallad]]>

Varma sommardagar är det sällan som någon maträtt slår den traditionella grekiska salladen. Den grekiska salladen har verkligen allt med både söta grönsaker och syrlig ost. Eftersom jag spenderar sommaren i USA och inte på någon Ö i medelhavet lagade jag den här salladen hemma istället.

Grekisk sallad
Receptet är beräknat för 2 personer

1 kruka romansallad (eller liknande)
2 tomater
1 röd lök
1/3 gurka
1/2 grön paprika
oliver
1 förpackning fetaost
2 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk torkad oregano

Skölj salladen och grönsakerna ordentligt. Strimla salladen i cm tjocka bitar och fördela den jämnt i två djupa tallrikar. Hacka tomaterna grovt och skiva paprika, gurka och lök tunt. Fördela ut grönsakerna över salladen.

Blanda oregano med olivolja och vinäger. Ringla detta över salladen och blanda om. Toppa salladen med en bit riktig fetaost och rikligt med oliver.

Glad midsommar på er allihopa! Här kommer ett recept för dig som kanske vill prova något annorlunda på . . . → läs mer: sommarens bästa potatissallad]]>

Glad midsommar på er allihopa! Här kommer ett recept för dig som kanske vill prova något annorlunda på midsommarbordet – eller vid något annat tillfälle. Det här är en potatissallad som passar bra till alla sommarens härliga middagar – eller luncher också för den delen. Den är god till fisk, kallskuret, kyckling eller en grillad köttbit. Det är både enkelt och fräscht att göra en egen potatissallad och det blir oftast väldigt mycket godare eftersom du själv kan påverka kryddningen och innehållet. Grunden är egentligen endast kall kokt potatis och gräddfil – därefter smaksätter du som du vill!

Potatissallad

500g potatis
3 dl gräddfil (ev. mer om du gillar lösare potatissallad)
2 tomater
1 rödlök
4 skivor soltorkade tomater
1 näve ruccola/blandsallad
1 msk franska örter (herbes de provence)
ev. oliver om du gillar det

Skrubba och koka potatisen tills den är genomkokt. Låt potatisen svalna helt innan du skär den i mindre bitar/tärningar.

Hacka tomater och lök i mindre bitar och soltorkade tomater i tunna strimlor. Skölj salladen och vänd ner alla grönsaker i potatisen. Häll över gräddfilen och kryddorna och rör om försiktigt så att du inte mosar potatisen.

Låt stå svalt någon timme så att kryddorna hinner ge potatissalladen smak.

När jag var i Frankrike på utbyte blev jag flera gånger bjuden på indisk mat av några indiska . . . → läs mer: het tomatchutney]]>

När jag var i Frankrike på utbyte blev jag flera gånger bjuden på indisk mat av några indiska studenter som bodde i samma hus som mig. Många gånger var det olika typer av risrätter, dosa och diverse olika chutneys som stod på menyn. För några helger sen lagade A och jag indiskt hemma. Vi köpte en färdig currykryddblandning i Hötorgshallen för ynka 10 kr och lagade en väldigt god kycklingrätt. Till den åt vi även hemlagad gurkraita, tomatchutney och naan. Hur gott som helst!

Jag måste dock varna känsliga läsare – denna chutney är väldigt stark så byt ut habaneron mot en bit vanlig chili om du föredrar en mildare variant.

Het tomatchutney

6 st tomater
1 gul lök
1/2 habanero
1 vitlöksklyfta
1 msk svarta senapsfrön
1/2 tsk spiskummin
2 msk socker
salt & peppar
olja

Hacka tomat, lök, vitlök och habanero fint och fräs alltsammans i lite olja i en kastrull på medelvärme tills tomaterna och löken mjuknat.

Tillsätt senapsfrö och spiskummin och låt chutneyn koka upp och puttra några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna helt i kyl innan servering.

Förrätt är något som vi är rätt dåliga på att laga hemma. Istället är efterrätter mer vanliga. Det . . . → läs mer: en god förrättsmörgås]]>

Förrätt är något som vi är rätt dåliga på att laga hemma. Istället är efterrätter mer vanliga. Det beror antagligen på att jag tycker om att baka och älskar pajer och bakverk i alla dess slag. Hur är det hemma hos er? Äter ni både förrätt och efterrätt eller har ni någon preferens?

Det är ju dock faktisk väldigt gott och ganska enkelt att bjuda på något lätt innan maten. Man kan ta av det som finns hemma och vipps finns det något gott framför en. I helgen som var byggde mamma ihop dessa smörgåsar som vi åt innan maten. Titta i skafferiet och låt fantasin flöda!

En god förrättsmörgås

4 skivor bröd
4 salladsblad
4 skivor parmaskinka eller annat kött
4 skedar potatissallad
4 skivor mozzarella
smör

Bred smör på brödskivorna och toppa med salladsblad, parmaskinka, potatissallad och mozarella!

Om det finns fler än jag där ute som gillar kinamat och speciellt då biff med champinjoner och . . . → läs mer: biff med champinjoner och bambuskott]]>

Om det finns fler än jag där ute som gillar kinamat och speciellt då biff med champinjoner och bambuskott är detta recept ett måste att prova! Låt mig säga såhär: jag kommer inte behöva gå till en kinarestaurang för att äta detta igen nu när jag vet hur enkelt och gott det är att laga det själv. Visst, det kanske inte ser så inbjudande ut på bild eftersom det är en brun maträtt men gott är det. Jag får också ta och be om ursäkt för den dåliga uppdateringen. Jag har endast en vecka kvar av min utbildning så det har varit mycket att stå i. När skolan är slut blir det ett välförtjänt sommarlov – en roadtrip i USA (ska så klart uppdatera så mycket som möjligt från resan, mestadels i matväg ). Därefter väntar Stockholm och jobb.

Biff med champinjoner och bambuskott
Receptet är beräknat för 4 personer

200g ryggbiff
1 stor gul lök
1 burk skivade champinjoner
1 burk bambuskott
1 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 msk mjöl
1 msk olja
2 msk soja
3 msk ostronsås
4 dl + 3 msk vatten

Strimla biffen så tunt du kan och lägg den i en skål. Strö över mjölet och riv ner ingefäran. Häll på 3 msk vatten och rör om. Låt marinera minst en timme. Strimla under tiden den gula löken och riv vitlöken fint.

Hetta upp en djup stekpanna och stek biffen i oljan, sojan och den rivna vitlöken. Tillsätt den gula löken, vattnet, köttbuljongtärningen och ostronsåsen. Låt koka upp och puttra tills såsen tjocknar något. Rör i champinjoner och bambuskott. Låt allting koka ihop någon minut.

Servera tillsammans med ris och sambal olek.

För två helger sedan tog A och jag en tur till Hötorgshallen i Stockholm för att inhandla något . . . → läs mer: Stekt hälleflundra med pumpacrème och vitvinssås]]>

För två helger sedan tog A och jag en tur till Hötorgshallen i Stockholm för att inhandla något gott till middag. Vi köpte med oss en fin bit hälleflundra och även lite gott vitt vin. Jag ville försöka återskapa en god fiskrätt jag ätit på tidigare restaurangbesök på Hambergs i Uppsala med min mamma. Den kvällen åt jag en väldigt din sejfilé som serverades med pumpacrème och vitvinsskumm och det var fantastiskt gott! Detta var därför ett försök att återskapa den rätten. Trots att vi inte hade sej blev det hur gott som helst och definitivt något som vi tänker laga igen.

Halstrad torsk med pumpacrème och vitvinssås
Recepet är beräknat för 2 personer

ca 400g hälleflundra med skinn
smör

400g pumpa
2 msk smör
3 msk crème fraîche
salt och vitpeppar

2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl grädde
1/2 fiskbuljongtärning
1 1/2 msk mjöl
salt och peppar

Koka upp fiskbuljontärningen blandat med vatten i en kastrull och rör ut mjölet i vinet i en liten skål. Tillsätt grädden och vinet i kastrullen och låt såsen koka upp på nytt. Låt såsen därefter sjuda på låg värme medan du lagar till pumpan och fisken. Smaka av med salt och peppar.

Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar. Koka upp och låt koka tills pumpan är mjuk. Häll av vattnet och tillsätt smör och crème fraîche. Mixa med stavmixer tills du får en slät crème. Smaka av med salt och vitpeppar.

Tillaga under tiden fisken. Låt skinnet sitta kvar eftersom det hjälper till att hålla fisken i form när den steks. Torka av fisken med lite papper så att den är helt torr. Hetta upp en stekpanna och stek fisken några minuter på vardera sida i rikligt med smör tills den är genomstekt. Stek hellre längre på skinnsidan än vice versa och lägg gärna över ett lock så tillagas fisken snabbare. Har du tillgång till ugn kan du ju naturligtvis bryna fisken och därefter tillaga den i ugnen!

Servera allt tillsammans med en god sallad och resten av det vita vinet som inte gick åt till såsen!

Jag fortsätter på temat ”grytor” eftersom det är så smidigt att laga. Allt i ett-grytor är de bästa . . . → läs mer: Kryddstark korvgryta]]>

Jag fortsätter på temat ”grytor” eftersom det är så smidigt att laga. Allt i ett-grytor är de bästa eftersom de ofta lagar sig själva och passar utmärkt till vardags och att ha i matlådan. Eftersom jag hade habanero kvar sedan jag lagat chili con carnen ville jag så klart använda upp den. Därför är detta också en väldigt stark maträtt. För er som inte gillar het mat – exkludera chilin helt och låt den kryddiga korven vara smaksättare!

Kryddstark korvgryta
Receptet räcker till 6 personer

2 burkar stora vita bönor
500g chorizokorv
1 burk skivade champinjoner
ca 8 dl krossade tomater smaksatta med örter eller vitlök
4 dl vatten
1 gul lök
1 stor habanero chili
1 msk spiskummin
salt & peppar

Skiva korven i tunna skivor och hacka habaneron och lök fint. Bryn detta i en gryta så att korven får lite färg.

Tillsätt champinjoner, krossade tomater, vatten och spiskummin. Låt allting koka upp och därefter sjuda några minuter.

Rör försiktigt i bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ytterligare några minuter.

Servera grytan direkt tillsammans med en god sallad, en bit bröd och crème fraîche.