När jag var i Frankrike på utbyte blev jag flera gånger bjuden på indisk mat av några indiska . . . → läs mer: het tomatchutney]]>

När jag var i Frankrike på utbyte blev jag flera gånger bjuden på indisk mat av några indiska studenter som bodde i samma hus som mig. Många gånger var det olika typer av risrätter, dosa och diverse olika chutneys som stod på menyn. För några helger sen lagade A och jag indiskt hemma. Vi köpte en färdig currykryddblandning i Hötorgshallen för ynka 10 kr och lagade en väldigt god kycklingrätt. Till den åt vi även hemlagad gurkraita, tomatchutney och naan. Hur gott som helst!

Jag måste dock varna känsliga läsare – denna chutney är väldigt stark så byt ut habaneron mot en bit vanlig chili om du föredrar en mildare variant.

Het tomatchutney

6 st tomater
1 gul lök
1/2 habanero
1 vitlöksklyfta
1 msk svarta senapsfrön
1/2 tsk spiskummin
2 msk socker
salt & peppar
olja

Hacka tomat, lök, vitlök och habanero fint och fräs alltsammans i lite olja i en kastrull på medelvärme tills tomaterna och löken mjuknat.

Tillsätt senapsfrö och spiskummin och låt chutneyn koka upp och puttra några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna helt i kyl innan servering.

I det kommande numret av Reversen (en studenttidning här i Uppsala som jag bidrar med recept till) fick . . . → läs mer: köttfärsbiffar med pommes frites och chilimajonnäs]]>

I det kommande numret av Reversen (en studenttidning här i Uppsala som jag bidrar med recept till) fick jag i utmaning att laga tre rätter för två personer under 100 kr. Det var lite utav en utmaning men jag lyckades! Det blev bruschetta till förrätt och köttfärsbiffar till varmrätt. Det kanske inte är det lyxigaste man kan tänka sig men det smakar ack så gott. De hemlagade pommes fritesen och chilimajonnäsen gör dessutom att det känns lite roligare!

Köttfärsbiffar med pommes frites och chilimajonnäs
Receptet är beräknat för 2 personer

300g köttfärs
2 bakpotatisar
100g sallad
1 chili
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 ägg
1½ tsk dijonsenap
1 ½ dl olivolja
1 1/2 tsk vitvinsvinäger
rapsolja
salt & peppar

Värm ugnen till 200°. Skala potatisarna och skär dem i cm-tjocka stavar. Lägg dem i en ugnsfast form, pensla med olja och krydda med salt. Grädda i övre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått färg och blivit mjuk.

Hacka halva löken fint och skiva resten av den. Rör ihop köttfärsen med ett ägg, den hackade löken, 1 dl vatten samt salt och peppar. Forma köttfärsen till 4 biffar och stek dem i en varm stekpanna, ca 3 minuter per sida. Lägg biffarna i en ugnsfast form och låt dem eftersteka i nedre delen av ugnen tillsammans med potatisen. Stek den skivade löken till dess att en är genomstekt.

Vispa ihop 1 äggula, vitvinsvinäger och dijonsenapen. Vispa hela tiden medan du tillsätter olivoljan droppvis. Lyckas du har du gjort en egen majonnäs Finhacka chilin och vitlöksklyftan (som är kvar från bruschettan) och rör ner dem i majonnäsen, krydda med salt och peppar.

Servera allt tillsammans med lite grönsallad!

Efter några googlesökningar har jag kommit fram till att detta är Mexicos nationalsås (p.g.a. färgerna). Egentligen ska det . . . → läs mer: pico de gallo (salsa)]]>

Efter några googlesökningar har jag kommit fram till att detta är Mexicos nationalsås (p.g.a. färgerna). Egentligen ska det vara grön chili i men eftersom jag endast hade röd hemma så fick det gå lika bra. Tidigare har jag lagat detta utan att jag vetat om att det faktiskt finns ett etablerat namn för detta. Det var först när jag och Anders åt middag på ett burrito-ställe i London i somras som jag lärde mig att det är en pico de gallo (jag säger annars bara salsa). På restaurangen fick man välja mellan tre olika salsasåser beroende på vilken styrka man ville ha. Det här var den mildaste varianten vilket är förståeligt eftersom den består i störst utsträckning av tomat och röd lök. Koriander, limesaft och lite röd chili gör att det finns lite hetta där – något jag tycker behövs för att göra det till en salsa. Jag vet att det finns många olika salsatyper (både kryddiga och mindre kryddiga) men för mig är salsa något hettande!

Tips: byt ut vanligt hackade tomater och lök mot detta när ni äter tacos nästa gång, det blir succé!

Pico de Gallo
Receptet är beräknat för 4 portioner

3 tomater
1 liten rödlök
1 grön chili (jag hade bara röd hemma)
2 msk koriander (gärna färsk)
1 tsk olja
1/2 lime
salt & peppar

Dela och kärna ur tomaterna. Hacka tomaterna, löken och chilin fint.

Pressa limesaften över salsan och krydda med koriander, olja och lite salt och peppar. Dekorera gärna med en limeskiva.

Låt gärna salsan stå och dra någon timme innan servering så att smakerna sprids!

Jag fortsätter på skaldjurstemat och tipsar om räkor (och andra skaldjur) med aioli. Kanske är det något för . . . → läs mer: aioli]]>

Jag fortsätter på skaldjurstemat och tipsar om räkor (och andra skaldjur) med aioli. Kanske är det något för helgmyset? Köp ett gott vitt vin, skaldjur, färskt bröd och gör lite aioli. Enkelt, snabbt och gott!

Aioli

2 dl crème fraîche
2-3 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
dijonsenap
peppar

Pressa vitlöksklyftan och rör ihop den med majonäsen och crème fraîchen. Smaka av med lite dijonsenap och krydda lätt med svartpeppar. Låt stå och dra gärna en timme.

Den här enkla tomatsåsen fungerar både som pastasås, pizzabas eller soppbas. Den är mild och passar därför både . . . → läs mer: tomatsås basic]]>

Den här enkla tomatsåsen fungerar både som pastasås, pizzabas eller soppbas. Den är mild och passar därför både ung som gammal. Använder du såsen som pizzabas behöver du endast cirka 5 msk tomatsås per pizza. Frys då in resten för senare tillfällen eller spar såsen och gör en pasta dagen efter!

Tomatsås basic
Receptet är beräknat för 4 personer

3 st burkar hela tomater á 400g
5 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 näve färsk basilika

Skiva vitlöksklyftorna tunt. Hetta upp en djup stekpanna och fräs dem i olivoljan tills dess att de börjar få lite färg.

Tillsätt tomaterna och mosa dem med baksidan av en stor slev. Låt koka upp.

Hacka basilkabladen och rör ner dem i tomatsåsen. Krydda med salt och peppar. Låt puttra 5-10 minuter.

Tredje gången gillt brukar man ju säga efter två misslyckanden och när man hoppas att det tredje ska . . . → läs mer: romsås]]>

Tredje gången gillt brukar man ju säga efter två misslyckanden och när man hoppas att det tredje ska gå vägen. Den här såsen blir dock bra jämt! Jag har lagat den vid tre separata tillfällen de senaste två veckorna och alla gånger har den smakat så bra och passat så perfekt till fisk. Den är perfekt till all fisk och du kan servera den till kokt, stekt eller grillad fisk. Toppen tycker jag (och alla andra som smakat den)!

romsås
4 personer

250ml crème fraîche
1 msk röd rom
1 lite rödlök
1/2 kruka färsk dill
1/2 citron
salt & peppar

Hacka rödlöken och dillen fint. Pressa ur saften av en halv citron.

Rör samman löken, romen, citronsaften och dillen i crème fraîchen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt ca 30 min innan servering.

Färskost är en favorit hos mig. Gott på både kex, smörgåsar eller som fyllning i mat. I förrgår . . . → läs mer: färskost med vitlök och persilja]]>

Färskost är en favorit hos mig. Gott på både kex, smörgåsar eller som fyllning i mat. I förrgår åt vi lite tapas här hemma och då passade jag på att prova att göra en egen färskost efter ett recept i en tidning. Resultatet blev riktigt bra och i framtiden kommer jag nog inte köpa dyr färskost utan istället göra den själv. Det är enkelt, billigt och supergott!

färskost med vitlök och persilja
ca 250ml

250ml kesella 10% (naturell)
1 vitlöksklyfta
1 knippe färsk persilja

Häll kesellan i ett kaffefilter och låt det stå så i kylen ett dygn så att vätskan droppar bort.

Häll kesellan i en skål och pressa i vitlöksklyftan. Hacka persiljan och rör ihop allt så att smakerna blandas. Låt stå svalt minst en timme innan servering.

På midsommar åt vi lax, pepparlax för att vara mer specifik. Ofta rör vi ihop en egen hjortronsås . . . → läs mer: hjortronsås till lax]]>

På midsommar åt vi lax, pepparlax för att vara mer specifik. Ofta rör vi ihop en egen hjortronsås som vi serverar till laxen eftersom smakerna passar så bra ihop. Denna sås är både enkel att laga och väldigt god så räkna med att den går åt!

hjortronsås
4 personer

2 dl crème fraîche
2-3 msk hjortronsylt
salt & peppar

Rör samman crème fraîche och hjortronsylt i en skål. Smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt en timme innan servering.

Till grillat är det gott med BBQ-sås så varför inte prova att göra din egen version till nästa . . . → läs mer: BBQ-sås]]>

Till grillat är det gott med BBQ-sås så varför inte prova att göra din egen version till nästa grilltillfälle? Det kräver inte mycket energi men det gäller att röra om i kastrullen under tillagningstiden så att såsen inte bränns vid. BBQ-såsen passar bra att använda både som marinad eller som sås vid sidan om!

Beroende på vilken typ av BBQ-sås du personligen gillar kan receptet modifieras. Gillar du inte kryddstark mat så minska eller ta bort chilikryddan, vill du ha extra mycket röksmak så tillsätter du lite mer hickory liquid smoke och vill du ha en sötare sås tillsätter du mer sötningsmedel.

BBQ-sås

1 dl oxfond
1 1/2 dl ketchup
1/2 dl chilisås
1 msk vitvinsvinäger
1 msk hickory liquid smoke
1/2 dl worcestershiresås
1/2 tsk chilikrydda
1/2 dl socker
1 msk honung
1 tsk dijonsenap

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt såsen koka upp och därefter sjuda under omrörning i ca 40 minuter.

Såsen håller sig i någon vecka i kylskåp.

Funderar du på att äta tacos i helgen? Då tycker jag definitivt att du skall ta och göra . . . → läs mer: Guacamole]]>

Funderar du på att äta tacos i helgen? Då tycker jag definitivt att du skall ta och göra en egen Guacamole! Vi brukar ofta göra det eftersom det faktiskt inte tar så lång tid att göra det själv, dessutom blir det mycket godare och fräschare.. Andras recept på guacamole kan skilja sig lite från vårt eftersom alla brukar krydda/smaksätta på olika sätt efter egen smak. Vi brukar tillsätta både tomat och lök och har du inte provat det tidigare tycker jag att du skall göra det nästa gång!

Guacamole

2 st mogna avokado
1/2 liten rödlök
2 st körsbärstomater eller 1/2 tomat
1 vitlöksklyfta
1/2 lime
2-3 krm spiskummin
svartpeppar

Hacka rödlöken och tomaten fint. Mosa avokadon i en skål och rör ner löken och tomaten. Pressa i vitlöksklyftan och limesaften. Smaka av med svartpeppar och spiskummin.