På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka . . . → läs mer: långpannebröd]]>

På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka i veckan. Det var riktigt enkelt att förbereda och skulle endast jäsa en gång. Gräddningen gick snabbt och resultatet blev ett fantastiskt gott vardagsbröd som räcker till en hel familj! Ett tips är att frysa in brödbitarna när det svalnat så riskerar ni inte att det blir torrt efter några dagar.

Långpannebröd
Ca 21 bitar

1 pkt havrekli
720g vetemjöl
50g jäst
8 dl vatten
1 msk sirap
2 tsk salt
smör

Värm vattnet så att det blir 37°. Smula under tiden ner jästen i en stör bunke eller i en assistent. Tillsätt salt och sirap.

Läs upp jästen med vattnet när det fått rätt temperatur. Tillsätt havrekli (spar 1/2 dl till utbakning) och mjölet under omrörning. Arbeta degen 5 min i assistent eller 10 min för hand. Degen ska vara rätt klibbig.

Smöra en långpanna eller lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll ut smeten och dra ut den i kanterna så att den täcker plåten. Skär degen i rutor så att det blir lättare att dela den när den är färdiggräddad. Pensla brödet med kallt vatten och strö över resten av havrekliet. Låt jäsa under duk i 40 min.

Värm under tiden ugnen till 225°. När brödet jäst klart, grädda det i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något innan du skär det i bitar.

Åt ni något gott på midsommar? Det här är i alla fall vad vi åt till dessert – . . . → läs mer: Jordgubbspaj med smak av citron]]>

Åt ni något gott på midsommar? Det här är i alla fall vad vi åt till dessert – en gudomligt god jordgubbspaj med smak av citron. Fräscht och gott efter en måltid. Först hade jag tänkt baka en jordgubbstårta men efter lite om och men då jag insåg att det skulle ta mycket längre tid att baka tårtbottnar och göra vaniljkräm fick det bli en paj istället. Paj är ju faktiskt perfekt att bjuda på, både till fikat mitt på dagen eller efter maten till kaffet. Det går relativt snabbt att laga och kräver inte speciellt mycket ingredienser. Smör och mjöl finns i alla fall i mitt kök hemma hela tiden och har du pajdegen kan du därefter fylla den med vad som helst, ex. äpplen (och äppelmos om du inte har så många äpplen hemma), bär av alla dess slag eller i värsta fall lite sylt.

Som tur är blev det lite paj över från midsommarafton och jag kan faktiskt säga att den nästan var lite godare dagen efter. Då hade lemon curden smaksatt pajskalet och jordgubbarna grädden. Mums!

Är du inte förtjust i vispgrädde tror jag att denna paj skulle vara lika god (eller till och med godare) om grädden byttes ut mot naturell yoghurt.

Jordgubbspaj med smak av citron

Pajskal
2-3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
150g margarin

Fyllning och dekoration
2 dl lemon curd
1 dl vispgrädde / 2 dl naturell yoghurt
jordgubbar

Värm ugnen till 175°. Smält margarinet i en kastrull samtidigt som du blandar alla torra ingredienser i en skål. När margarinet är smält, rör i de torra ingredienserna så att du får en deg. Om degen är för lös, häll i lite mer mjöl (den ska behålla formen om du rullar den till en boll).

Platta ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt pajskalet svalna något innan du brer på fyllningen.

Bred på lemon curden i botten av pajskalet. Vispa grädden och bred/spritsa den över lemon curden. Dekorera med hela/skurna jordgubbar! Låt pajen stå svalt tills det är dags för servering.

Helgen har ägnats åt att packa upp och städa hemma så att alla mina saker ska få plats . . . → läs mer: glutenfri äpple tarte]]>

Helgen har ägnats åt att packa upp och städa hemma så att alla mina saker ska få plats över sommaren. Jag har även hunnit vara ute lite och fått lite sol på mig. Bland annat tog vi en cykeltur till en park en kväll och åt lite grillat kött och en potatissallad som jag tillagade. Recept på den kommer i veckan för den blev riktigt bra!

Igår var också brorsan hemma och hälsade på så då passade jag på att laga en äpple tarte till efterrätt. Det blev en glutenfri sådan då mamma har glutenallergi. Degen blev faktiskt riktigt bra – även om det är lite svårt att baka med glutenfritt mjöl. Receptet på denna mördeg fungerar även med vanlig mjöl, men då räcker det nog med 3 dl.

Nu ska jag packa i ordning lite kläder för jag ska åka tillbaka till Uppsala och rida min sista ridlektion för den här terminen. Hur firar ni nationaldagen?

Äpple tarte
Receptet räcker för 8 personer

Mördeg
150g smör
3-4 dl glutenfritt mjöl, eventuellt mer
1 msk florsocker
1 krm salt
1 ägg

Fyllning
3 stora äpplen
4 dl vatten
1 msk kanel
1 msk socker

Skär smöret i mindre tärningar och lägg dem i en mixer. Tillsätt mjöl, florsocker och salt och mixa ihop allt till en smuldeg. Tillsätt ägget och mixa lite till. Om degen är lös har du i lite mer mjöl i omgångar tills den inte längre kladdar fast på fingrarna. Lägg degen i en påse i kylen i ungefär en timme.

Skala under tiden äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem i en kastrull och häll över socker, kanel och vatten. Koka upp och låt puttra tills äpplena mjuknat. Sila av äppelklyftorna men spar såsen. Låt alltsammans svalna.

Sätt ugnen på 200°. Ta ut degen och kavla den tunt. Lägg den i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt pajskalet svalna något innan du lägger i äpplena. Beroende på vilken form du använder, varva äppelklyftorna så att du får ett fint mönster. Pensla över lite av såsen och låt pajen stå och dra tills den ska serveras.

Servera pajen med kall vaniljglass och häll över ytterligare lite av såsen.

Nu är uppsatsen inlämnad och det har blivit sommarlov. Jag varvar ner och planerar inför USA-resan samt fingrar . . . → läs mer: små havrestubbar fyllda med kanelkokta äpplen]]>

Nu är uppsatsen inlämnad och det har blivit sommarlov. Jag varvar ner och planerar inför USA-resan samt fingrar på min nya Assistent som jag fick i examenspresent! Än har jag inte använt den för jag vet inte riktigt vad jag ska baka. Jag bläddrar i kökböcker och funderar på bröd, tårtor eller bullar. Så fort jag har bestämt mig för vad jag ska prova kommer jag självklart lägga upp bilder och visa! Har ni några tips mottages det självklart! Tills dess bjuder jag på dessa ”äppelstubbar”. Äppelpaj är den godaste pajen att äta under sommarhalvåret enligt mig. Även om äpplena är sig lika kan pajerna varieras på oändligt många sätt vilket gör att i alla fall jag inte tröttnar på att äta dem. Den här gången lagade jag två små portionspajer med tre olika lager. En vanlig pajbotten, ett lager kanelkokta äpplen och ett lager smörfrästa havregryn. Servera dem tillsammans med iskall vaniljglass eller kesella vanilj – det blir garanterat inte en smula kvar på tallriken.

Äppelstubbar
Receptet ger två portionspajer

1 stort äpple, alt. två små
1 tsk kanel
4 msk strösocker
2 dl vatten
100g smör
1/2 – 1dl mjöl
1 dl havregryn

Skala och hacka äpplet i små kuber. Koka upp vatten, 2 msk socker, kanel och äpple. Låt sjuda till äpplena mjuknat.

Smält under tiden 50g smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och rör ner mjölet i det smälta smöret. Tillsätt ev. mer mjöl om degen är lös. Tryck ut degen i botten på två portionsformar med löstagbar kant.

Värm ugnen till 175°. Smält resten av smöret tillsammans med 2 msk socker och havregryn i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan när smöret smält och havregrynen fått lite färg.

Sila äpple-, kanel- och sockersåsen men spara såsen till servering. Fyll på äpplen i portionsformarna men spara gärna lite till servering. Toppa pajerna med havregrynsmassan.

Grädda i mitten av ungen i ca tio minuter. Låt pajerna svalna något innan servering. Häll såsen över pajerna och dekorera med de äpplen som finns kvar. Kesella vanilj smakar riktigt gott till!

Som jag skrev i mitt tidigare inlägg skulle jag ju prova att baka macarons i påsk. Sagt och . . . → läs mer: vaniljmacarons]]>

Som jag skrev i mitt tidigare inlägg skulle jag ju prova att baka macarons i påsk. Sagt och gjort – och det blev lyckat på första försöket. Jag lyckades få till en bra smet eftersom de blev fina till ytan och med en liten ”fot”. Jag använde mig av ett recept från Tartelette som Jennie på Kalasgott översatt. Jag tycker att de blev bra och goda på alla sätt och vis – men något söta. När jag var på utbyte i Frankrike tidigare åt jag en och en annan macaron och jag har för mig att de inte var så här söta. Nästa gång blir det lite mindre florsocker i smeten alltså!

Även om det tar lite tid att baka dessa är det väl värt det. En seg god ”maräng” men smörkräm passar perfekt till kaffet efter maten – eller varför inte på ett kalas?

Vaniljmacarons
Receptet ger ca 40st små macarons

150g sötmandel
150g florsocker
25g vaniljsocker
120g äggvitor
185g strösocker
50g vatten

Koka upp vatten i en kastrull och skålla mandeln i några minuter. Ta bort skalet och torka av mandeln innan du maler den fint. Blanda den rivna mandel med siktat florsocker och vaniljsocker i en bunke.

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning så att du får en marängsmet. Blanda 150g socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer.

Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. OBS!! Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

Rör i 60g äggvita i mandel, florsocker- och kakaoblandningen. Vänd i marängen och rör ihop till en jämn smet med en slickepott. Rör endast så att allting blandas.

Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar i femkronorsstorlek på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, fukta ett finger med kallt vatten och släta till ytan.

Värm ugnen till 150°. Låt macaronerna vila på plåten i minst en halvtimma innan de gräddas. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 11-14 min.

Smörkräm

100g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop samtliga ingredienser till en jämn smet. Bred ut lite kräm på varje macaron när det är dags att äta.

Det här är verkligen en lyxig paj med extra allt. Mycket hallon, härlig deg och dessutom en chokladmaräng . . . → läs mer: hallonpaj deluxe toppad med vit chokladmaräng]]>

Det här är verkligen en lyxig paj med extra allt. Mycket hallon, härlig deg och dessutom en chokladmaräng på toppen! Inspirationen kommer från ett mysigt café här i Uppsala som har mycket goda bakverk. Mamma och jag fikade där förra helgen och då åt jag en hallonpaj i stil med denna. Mycket gott!

Pajen är ju ganska söt så därför rekommenderar jag att servera vaniljglass till, istället för grädde eller vaniljsås. Självklart är ju detta tycke och smak och du får göra precis som du själv vill! Gillar du inte hallon kan ju dessa naturligtvis bytas ut mot exempelvis blåbär, björnbär eller något annat gott.

Hallonpaj deluxe toppad med vit chokladmaräng
Receptet ger ger 12-14 bitar

300g hallon (tinade om frysta)
150g smör
1 1/2 dl mjöl
3 dl socker
6 dl havregryn
2 äggvitor
1 tsk bakpulver
1 krm vitvinsvinäger
50g vit choklad

Värm ugnen till 175°. Smält 50g smör i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör i 1/2 dl socker, bakpulvret och mjölet. Tryck ut degen i botten på en pajform och nagga den med en gaffel. Fördela ut hallonen jämnt.

Smält 100g smör och 1 dl socker i samma kastrull. När smöret smält och sockret blivit varmt, ta av kastrullen från värmen och rör i havregrynen. Fördela detta över hallonen i pajformen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 15 minuter.

Gör under tiden marängen. Vispa äggvitorna till du får ett skum med en elvisp. Tillsätt vinägern och vispa ytterligare några minuter. Tillsätt därefter sockret lite i taget och vispa tills marängen är helt vit och går att forma, ca. 10-15 minuter.

Riv chokladen fint med ett rivjärn och rör i den i marängsmeten. Ta ut pajen från ugnen och bred ut marängsmeten över havretäcket på pajen. Sänk värmen till 100° och grädda pajen i mitten av ugnen ytterligare en timme.

Låt pajen svalna innan servering och toppa den med kall vaniljglass!

Det här är en suverän avslutning på en trevlig middag! Jag och min pojkvän lagade detta för första . . . → läs mer: Vaniljpannacotta med hallongelé]]>

Det här är en suverän avslutning på en trevlig middag! Jag och min pojkvän lagade detta för första gången i helgen och åt det som efterrätt efter vår härliga lördagsmiddag. Pannacottan nästan smälter i munnen och det är en trevlig överraskning att hitta hallongelén på botten av glaset! Hallongélen kan med fördel bytas ut mot andra bär eller frukter för lite variation.

Vaniljpannacotta med hallongelé
2 personer

1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
1 msk socker
2 st gelatinblad
1/4 dl hallonsaft
3/4 dl vatten
20 st hallon

Lägg ett gelatinblad i kallt vatten. Värm hallonsaften tillsammans med vattnet i en kastrull.

Rör ner gelatinbladet i den varma saften under omrörning. Fördela fem hallon i vardera botten på två mindre glas. Häll saftblandingen över. Låt stelna i ett kallt vattenbad/kylen i ca en timme.

Lägg det andra gelatinbladet i kallt vatten. Värm mjölk, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull.

Rör ner gelatinbladet i den varma gräddmjölken under omrörning. Låt svalna något innan du stället glasen i ett kallt vattenbad innan du häller detta över hallongelén.

Låt pannacottan stå i ett kallt vattenbad några minuter så att gelén inte smälter.

Låt pannacottan stå svalt i minst tre timmar innan servering. Dekorera med resten av hallonen på toppen!

Mums säger jag bara! Visst är de väldigt kalorifyllda, men ack så goda. Dessa får mig att längta . . . → läs mer: vit brownie med choklad och hallon]]>

Mums säger jag bara! Visst är de väldigt kalorifyllda, men ack så goda. Dessa får mig att längta efter sommaren och att packa en picknickkorg fylld med godsaker (bland annat dessa) för en härlig dag i solen. Lite saft och en skopa vaniljglass så har du pricken över i:et! Jag kan tänka mig att dessa även passar utmärkt att servera vid ett kalas eller liknande då dessa är lätta att baka och bakas i en storplåt. Dessutom kan ju receptet varieras efter egen smak!

Inspirationen till dessa kommer från Leilas bok One More Slice. Då jag inte hade alla ingredienser hemma modifierade jag hennes recept lite och fick fram nedanstående.

Vit brownie med choklad och hallon
Receptet ger 25 bitar

450g smör
7 1/2 dl vetemjöl
3 dl socker
1 dl sirap
6 ägg
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
50g vit choklad
2-3 dl frysta hallon

Värm ugnen till 175°.

Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker med elvisp så att det blir krämigt.  Rör därefter ner ett ägg i taget med en sked.

Rör ihop mjöl och bakpulver. Vänd sedan ner detta i smeten utan att röra allt för mycket.

Lägg ett bakplåtspapper i en djup ugnsplåt. Fördela ut smeten jämnt över denna och tryck ner hallonen jämnt över smeten. Hacka chokladen och fördela ut den på samma vis.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 minuter.

OBS! Dessa brownies är godast kylskåpskalla. Äts de direkt känns de nästan som en sockerkaka men om de får stå i kylen över natten blir de sega och goda! Två dagar håller de konsistensen i kylen, därefter börjar de bli torra. Frys därför gärna in brownisarna som inte ska konsumeras när de har svalnat.

Det här måste vara det enklaste receptet på ett gott rostbröd. Jag tillsatte lite solrosfrön för att prova . . . → läs mer: rostbröd]]>

Det här måste vara det enklaste receptet på ett gott rostbröd. Jag tillsatte lite solrosfrön för att prova något nytt men det går naturligtvis lika bra att utesluta dem. Då blir brödet mer som en vanlig formfranska. Brödet passar perfekt till vardagsfrukostarna och är supergott att rosta och servera tillsammans med smör, ost och/eller skinka!

Rostbröd
Receptet ger ett stort bröd som passar en stor brödform

50g jäst
25g smör
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
ca 800g vetemjöl special
1 dl solrosfrön

Värm smör och mjölk i en kastrull tills det blir 37°.

Smula ner jästen i en stor skål/assistent och tillsätt vätskan så att jästen löser upp sig. Krydda med saltet.

Tillsätt nästan allt mjöl i vätskan (spar ca 1 dl mjöl till utbakningen) och arbeta degen med elvispen eller för hand i 10 minuter eller i assistenten i 5 minuter. Låt degen jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Arbeta degen snabbt och forma den till en längd som passar brödformen. Lägg degen i brödformen och låt den jäsa ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 225°. Pensla brödet med vatten och grädda det i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter (känn med en brödsticka om brödet är färdigt). Låt brödet svalna på galler.

Smörkola Receptet är beräknat för 1 brödform

100g smör 3 dl socker 1 dl sirap 2 dl vispgrädde