Åt ni något gott på midsommar? Det här är i alla fall vad vi åt till dessert – . . . → läs mer: Jordgubbspaj med smak av citron]]>

Åt ni något gott på midsommar? Det här är i alla fall vad vi åt till dessert – en gudomligt god jordgubbspaj med smak av citron. Fräscht och gott efter en måltid. Först hade jag tänkt baka en jordgubbstårta men efter lite om och men då jag insåg att det skulle ta mycket längre tid att baka tårtbottnar och göra vaniljkräm fick det bli en paj istället. Paj är ju faktiskt perfekt att bjuda på, både till fikat mitt på dagen eller efter maten till kaffet. Det går relativt snabbt att laga och kräver inte speciellt mycket ingredienser. Smör och mjöl finns i alla fall i mitt kök hemma hela tiden och har du pajdegen kan du därefter fylla den med vad som helst, ex. äpplen (och äppelmos om du inte har så många äpplen hemma), bär av alla dess slag eller i värsta fall lite sylt.

Som tur är blev det lite paj över från midsommarafton och jag kan faktiskt säga att den nästan var lite godare dagen efter. Då hade lemon curden smaksatt pajskalet och jordgubbarna grädden. Mums!

Är du inte förtjust i vispgrädde tror jag att denna paj skulle vara lika god (eller till och med godare) om grädden byttes ut mot naturell yoghurt.

Jordgubbspaj med smak av citron

Pajskal
2-3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
150g margarin

Fyllning och dekoration
2 dl lemon curd
1 dl vispgrädde / 2 dl naturell yoghurt
jordgubbar

Värm ugnen till 175°. Smält margarinet i en kastrull samtidigt som du blandar alla torra ingredienser i en skål. När margarinet är smält, rör i de torra ingredienserna så att du får en deg. Om degen är för lös, häll i lite mer mjöl (den ska behålla formen om du rullar den till en boll).

Platta ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt pajskalet svalna något innan du brer på fyllningen.

Bred på lemon curden i botten av pajskalet. Vispa grädden och bred/spritsa den över lemon curden. Dekorera med hela/skurna jordgubbar! Låt pajen stå svalt tills det är dags för servering.

Helgen har ägnats åt att packa upp och städa hemma så att alla mina saker ska få plats . . . → läs mer: glutenfri äpple tarte]]>

Helgen har ägnats åt att packa upp och städa hemma så att alla mina saker ska få plats över sommaren. Jag har även hunnit vara ute lite och fått lite sol på mig. Bland annat tog vi en cykeltur till en park en kväll och åt lite grillat kött och en potatissallad som jag tillagade. Recept på den kommer i veckan för den blev riktigt bra!

Igår var också brorsan hemma och hälsade på så då passade jag på att laga en äpple tarte till efterrätt. Det blev en glutenfri sådan då mamma har glutenallergi. Degen blev faktiskt riktigt bra – även om det är lite svårt att baka med glutenfritt mjöl. Receptet på denna mördeg fungerar även med vanlig mjöl, men då räcker det nog med 3 dl.

Nu ska jag packa i ordning lite kläder för jag ska åka tillbaka till Uppsala och rida min sista ridlektion för den här terminen. Hur firar ni nationaldagen?

Äpple tarte
Receptet räcker för 8 personer

Mördeg
150g smör
3-4 dl glutenfritt mjöl, eventuellt mer
1 msk florsocker
1 krm salt
1 ägg

Fyllning
3 stora äpplen
4 dl vatten
1 msk kanel
1 msk socker

Skär smöret i mindre tärningar och lägg dem i en mixer. Tillsätt mjöl, florsocker och salt och mixa ihop allt till en smuldeg. Tillsätt ägget och mixa lite till. Om degen är lös har du i lite mer mjöl i omgångar tills den inte längre kladdar fast på fingrarna. Lägg degen i en påse i kylen i ungefär en timme.

Skala under tiden äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem i en kastrull och häll över socker, kanel och vatten. Koka upp och låt puttra tills äpplena mjuknat. Sila av äppelklyftorna men spar såsen. Låt alltsammans svalna.

Sätt ugnen på 200°. Ta ut degen och kavla den tunt. Lägg den i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt pajskalet svalna något innan du lägger i äpplena. Beroende på vilken form du använder, varva äppelklyftorna så att du får ett fint mönster. Pensla över lite av såsen och låt pajen stå och dra tills den ska serveras.

Servera pajen med kall vaniljglass och häll över ytterligare lite av såsen.

Nu är uppsatsen inlämnad och det har blivit sommarlov. Jag varvar ner och planerar inför USA-resan samt fingrar . . . → läs mer: små havrestubbar fyllda med kanelkokta äpplen]]>

Nu är uppsatsen inlämnad och det har blivit sommarlov. Jag varvar ner och planerar inför USA-resan samt fingrar på min nya Assistent som jag fick i examenspresent! Än har jag inte använt den för jag vet inte riktigt vad jag ska baka. Jag bläddrar i kökböcker och funderar på bröd, tårtor eller bullar. Så fort jag har bestämt mig för vad jag ska prova kommer jag självklart lägga upp bilder och visa! Har ni några tips mottages det självklart! Tills dess bjuder jag på dessa ”äppelstubbar”. Äppelpaj är den godaste pajen att äta under sommarhalvåret enligt mig. Även om äpplena är sig lika kan pajerna varieras på oändligt många sätt vilket gör att i alla fall jag inte tröttnar på att äta dem. Den här gången lagade jag två små portionspajer med tre olika lager. En vanlig pajbotten, ett lager kanelkokta äpplen och ett lager smörfrästa havregryn. Servera dem tillsammans med iskall vaniljglass eller kesella vanilj – det blir garanterat inte en smula kvar på tallriken.

Äppelstubbar
Receptet ger två portionspajer

1 stort äpple, alt. två små
1 tsk kanel
4 msk strösocker
2 dl vatten
100g smör
1/2 – 1dl mjöl
1 dl havregryn

Skala och hacka äpplet i små kuber. Koka upp vatten, 2 msk socker, kanel och äpple. Låt sjuda till äpplena mjuknat.

Smält under tiden 50g smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och rör ner mjölet i det smälta smöret. Tillsätt ev. mer mjöl om degen är lös. Tryck ut degen i botten på två portionsformar med löstagbar kant.

Värm ugnen till 175°. Smält resten av smöret tillsammans med 2 msk socker och havregryn i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan när smöret smält och havregrynen fått lite färg.

Sila äpple-, kanel- och sockersåsen men spara såsen till servering. Fyll på äpplen i portionsformarna men spara gärna lite till servering. Toppa pajerna med havregrynsmassan.

Grädda i mitten av ungen i ca tio minuter. Låt pajerna svalna något innan servering. Häll såsen över pajerna och dekorera med de äpplen som finns kvar. Kesella vanilj smakar riktigt gott till!

Det här är verkligen en lyxig paj med extra allt. Mycket hallon, härlig deg och dessutom en chokladmaräng . . . → läs mer: hallonpaj deluxe toppad med vit chokladmaräng]]>

Det här är verkligen en lyxig paj med extra allt. Mycket hallon, härlig deg och dessutom en chokladmaräng på toppen! Inspirationen kommer från ett mysigt café här i Uppsala som har mycket goda bakverk. Mamma och jag fikade där förra helgen och då åt jag en hallonpaj i stil med denna. Mycket gott!

Pajen är ju ganska söt så därför rekommenderar jag att servera vaniljglass till, istället för grädde eller vaniljsås. Självklart är ju detta tycke och smak och du får göra precis som du själv vill! Gillar du inte hallon kan ju dessa naturligtvis bytas ut mot exempelvis blåbär, björnbär eller något annat gott.

Hallonpaj deluxe toppad med vit chokladmaräng
Receptet ger ger 12-14 bitar

300g hallon (tinade om frysta)
150g smör
1 1/2 dl mjöl
3 dl socker
6 dl havregryn
2 äggvitor
1 tsk bakpulver
1 krm vitvinsvinäger
50g vit choklad

Värm ugnen till 175°. Smält 50g smör i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör i 1/2 dl socker, bakpulvret och mjölet. Tryck ut degen i botten på en pajform och nagga den med en gaffel. Fördela ut hallonen jämnt.

Smält 100g smör och 1 dl socker i samma kastrull. När smöret smält och sockret blivit varmt, ta av kastrullen från värmen och rör i havregrynen. Fördela detta över hallonen i pajformen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 15 minuter.

Gör under tiden marängen. Vispa äggvitorna till du får ett skum med en elvisp. Tillsätt vinägern och vispa ytterligare några minuter. Tillsätt därefter sockret lite i taget och vispa tills marängen är helt vit och går att forma, ca. 10-15 minuter.

Riv chokladen fint med ett rivjärn och rör i den i marängsmeten. Ta ut pajen från ugnen och bred ut marängsmeten över havretäcket på pajen. Sänk värmen till 100° och grädda pajen i mitten av ugnen ytterligare en timme.

Låt pajen svalna innan servering och toppa den med kall vaniljglass!

Jag suger ut det sista av sommaren och bakade i förrgår fyra små minijordgubbspajer. Det kanske inte syns . . . → läs mer: trippeljordgubbspaj]]>

Jag suger ut det sista av sommaren och bakade i förrgår fyra små minijordgubbspajer. Det kanske inte syns så tydligt på bilden men det är faktiskt tre nivåer av paj i denna lilla bakelse (eller paj). Mycket gott men ganska mäktigt. Det är nästan tillräckligt att dela på en av dessa pajer eftersom den är byggd på höjden. Fördelen är ju självklart att jordgubbsfyllningen kan bytas ut mot valfria bär, tex. hallon, blåbär, björnbär etc. Gillar du hellre vanlig pajdeg så går det naturligtvis lika bra att använda istället för skorpsmulor!

Trippeljordgubbspaj
Receptet är beräknat för 4 portionspajer

500g frysta jordgubbar
1/2 citron
200g skorpsmulor
150g smör
1/2 dl + 1 msk vetemjöl
2 msk socker

Värm ugnen till 175°. Smält smöret i en mindre kastrull och krossa/mixa skorpor så att du får smulor.

Koka under tiden jordgubbarna i en kastrull så att de mjuknar. Mosa jordgubbarna efter som och tillsätt 1 msk mjöl när krämen kokar så att den tjocknar. Låt svalna och pressa i saften från citronen.

Blanda ihop det smälta smöret med resten av mjölet, sockret och skorpsmulorna.

Fördela 1/3 av degen i bottnen på portionsformarna. Fyll på med jordgubbskrämen och ytterligare ett lager deg. Avsluta med ett till lager jordgubbskräm och sedan slutligen deg. Spar gärna lite jordgubbskräm som du kan dekorera med.

Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca. 20 minuter. Låt svalna innan servering.

Det här är solklart den bästa sommarpajen i år! Björnbären blandar sig bra tillsammans med smaken av färska . . . → läs mer: Björnbärs- och jordgubbspaj]]>

Det här är solklart den bästa sommarpajen i år! Björnbären blandar sig bra tillsammans med smaken av färska jordgubbar och tillsammans med den vita choklad blir detta något du sent kommer att glömma. Inspirationen till denna paj fick jag när jag var i Frankrike där jag åt den godaste smördegspajen någonsin. Jag lovar er att denna inte är långt därifrån och provlagar du detta kommer du kunna variera innehållet på otroligt många sätt!

Björnbärs- och jordgubbspaj
4 portioner

4 st smördegsplattor
250g björnbär
250g jordgubbar
100g vit choklad

Värm ugnen till 200°. Fördela ut smördegen i fyra låga pajportionsformar.

Skiva jordgubbarna och klä kanterna på pajen med dem. Lägg en bit choklad i botten på varje paj och täck med björnbär.

Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca. 15 minuter eller tills dess att degen fått färg.

Låt pajerna svalna något medan du smälter resten av chokladen. Ringla den därefter över pajerna och servera direkt!

Flera gånger har jag tänkt laga en kolapaj men det var först igår som jag tog jag i . . . → läs mer: Kolapaj med chokladtäcke]]>

Flera gånger har jag tänkt laga en kolapaj men det var först igår som jag tog jag i saken och verkligen provade. Det största problemet som jag trodde skulle uppstå var att kolan antingen skulle bli för lös eller för seg. Så här i efterhand hade jag inte behövt vara orolig – kolan blev precis som jag önskade mig!

Först tänkte jag nöja mig med bara kolafyllningen, men eftersom jag gillar godsaker som plopp, mars, snickerr tänkte jag att det skulle vara gott att täcka kolan med ett chokladlager. Tur var väl det för resultatet blev riktigt bra – i alla fall enligt testpanelen.

Kolapaj med chokladtäcke
1 paj

Paj:
150g smör
1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk kakao
50g ljus blockchoklad
10g vit choklad

Kolafyllning:
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
150g smör

Lingongrädde:
1 dl lingonsylt
10g vit choklad
1 1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till pajskalet i en kastrull. Rör ner bakpulver, mjöl och kakao och platta ut degen i en pajform. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Blanda socker, sirap och vispgrädde för kolafyllningen i en kastrull. Låt kolan koka i ca 15-20 minuter (tills du kan göra ett kulprov eller att den blivit ca 120°). När kolan kokat klart, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner smöret.

Fyll pajskalet med kolafyllningen och låt svalna i kyl minst 2 timmar.  Smält blockchokladen över ett vattenbad. Bred chokladen över kolafyllningen och låt chokladen stelna. Riv över 10g vit blockchoklad.

Vispa grädden efter egen smak och blanda ner lingonsylten. Riv 10g vit blockchoklad och rör ner det i grädden. Servera direkt till pajen.

Det är så härligt när man bara kan gå ut på gården och plocka lite äpplen och sen . . . → läs mer: Mormors äppelpaj]]>

Det är så härligt när man bara kan gå ut på gården och plocka lite äpplen och sen göra en god äppelpaj. Även om man inte har ett eget äppelträd går det bra att handla lite äpplen i matbutiken eller på torget för att göra en paj.

Det är något med äppelpaj som gör mig lite nostalgisk. Det känns som om äppelpaj är något som har blivit lite av en tradition i alla hushåll, nästan alla äter den och gillar den. Alla har nog lite olika variationer i receptet men i huvudsak finns den alltid där, äppelpajen.

Igår köpte jag färska körsbär på stan för att att göra en smördegspaj. Idag tog jag tag i . . . → läs mer: Körsbärspaj]]>

Igår köpte jag färska körsbär på stan för att att göra en smördegspaj. Idag tog jag tag i körsbärsprojektet men struntade i smördegen. Istället fick det bli en snabblagad enkel körsbärspaj. Den fick goda recensioner vid middagsbordet och slank snabbt ner i magen tillsammans med lite vaniljglass.

Detta är en fantastiskt god paj/kaka som passar perfekt till sommaren. Då den är uppbyggd kring tre nivåer . . . → läs mer: Hallonrutor]]>

Detta är en fantastiskt god paj/kaka som passar perfekt till sommaren. Då den är uppbyggd kring tre nivåer är den rätt mättande och det räcker med en liten smakbit för att bli nöjd. Perfekt till eftermiddagskaffet eller som ett avslut på en god middag.

I just denna paj har jag använt hallon och lime. Smakkombinationen är bra, syrligt med sött. Naturligtvis går det bra med andra bär, exempelvis jordgubbar, blåbär, björnbär etc. Finn din egen favorit!