På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka . . . → läs mer: långpannebröd]]>

På baksidan av ett havrekilpaket hittade jag ett recept på långpannebröd som jag bestämde mig för att testbaka i veckan. Det var riktigt enkelt att förbereda och skulle endast jäsa en gång. Gräddningen gick snabbt och resultatet blev ett fantastiskt gott vardagsbröd som räcker till en hel familj! Ett tips är att frysa in brödbitarna när det svalnat så riskerar ni inte att det blir torrt efter några dagar.

Långpannebröd
Ca 21 bitar

1 pkt havrekli
720g vetemjöl
50g jäst
8 dl vatten
1 msk sirap
2 tsk salt
smör

Värm vattnet så att det blir 37°. Smula under tiden ner jästen i en stör bunke eller i en assistent. Tillsätt salt och sirap.

Läs upp jästen med vattnet när det fått rätt temperatur. Tillsätt havrekli (spar 1/2 dl till utbakning) och mjölet under omrörning. Arbeta degen 5 min i assistent eller 10 min för hand. Degen ska vara rätt klibbig.

Smöra en långpanna eller lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll ut smeten och dra ut den i kanterna så att den täcker plåten. Skär degen i rutor så att det blir lättare att dela den när den är färdiggräddad. Pensla brödet med kallt vatten och strö över resten av havrekliet. Låt jäsa under duk i 40 min.

Värm under tiden ugnen till 225°. När brödet jäst klart, grädda det i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något innan du skär det i bitar.

Det här måste vara det enklaste receptet på ett gott rostbröd. Jag tillsatte lite solrosfrön för att prova . . . → läs mer: rostbröd]]>

Det här måste vara det enklaste receptet på ett gott rostbröd. Jag tillsatte lite solrosfrön för att prova något nytt men det går naturligtvis lika bra att utesluta dem. Då blir brödet mer som en vanlig formfranska. Brödet passar perfekt till vardagsfrukostarna och är supergott att rosta och servera tillsammans med smör, ost och/eller skinka!

Rostbröd
Receptet ger ett stort bröd som passar en stor brödform

50g jäst
25g smör
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
ca 800g vetemjöl special
1 dl solrosfrön

Värm smör och mjölk i en kastrull tills det blir 37°.

Smula ner jästen i en stor skål/assistent och tillsätt vätskan så att jästen löser upp sig. Krydda med saltet.

Tillsätt nästan allt mjöl i vätskan (spar ca 1 dl mjöl till utbakningen) och arbeta degen med elvispen eller för hand i 10 minuter eller i assistenten i 5 minuter. Låt degen jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Arbeta degen snabbt och forma den till en längd som passar brödformen. Lägg degen i brödformen och låt den jäsa ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 225°. Pensla brödet med vatten och grädda det i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter (känn med en brödsticka om brödet är färdigt). Låt brödet svalna på galler.

Igår blev jag så sugen på att baka skorpor och när jag hittade detta recept på påsen med . . . → läs mer: grahamsskorpor]]>

Igår blev jag så sugen på att baka skorpor och när jag hittade detta recept på påsen med grahamsmjöl satte jag igång med baket. Jag har en lite hatkärlek till skorpor. Å ena sidan tycker jag att de är alldeles för torra och bara smular i munnen men å andra sidan minns jag mycket väl de gånger vi ätit skorpor med mjölk hos mormor. Fina stunder! Skorpor med mjölk är väldigt gott och ett perfekt mellanmål under sommaren! Antingen kokar du upp lite mjölk som du häller över skoporna eller så värmer du skorpor och mjölk tillsammans i mikron tills det blir varmt. Sockra gärna lite så blir det ännu godare!

grahamsskorpor
30 stycken

3 dl mjölk
5 dl grahamsmjöl
3 1/2 dl vetemjöl
50g jäst
50g smör (rumstempererat)
1/2 sirap
1/2 tsk salt

Värm mjölken tills den blir 37° (fingervarmt). Smula under tiden ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig.

Rör i smöret och resten av ingredienserna, men spar lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den blir smidig. Låt den därefter jäsa i ca 40 minuter under en bakduk.

Knåda degen ordentligt innan du delar den i 15 bitar. Forma var och en till ovala bullar och lägg dem på en bakplåt. Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Låt dem svalna på ett galler under en bakduk. När de har svalnat, dela varje bulle på mitten med en gaffel.

Värm ugnen till 100° och lägg skorporna på en (två) bakplåtar. Torka skorporna i mitten av ugnen i två timmar. Ha gärna ugnsluckan lite på glänt.

Ikväll blir det en god sallad till middag men till den äter jag nygräddat vitlöksbröd! Vitlöksbröd passar utmärkt . . . → läs mer: Vitlöksbröd]]>

Ikväll blir det en god sallad till middag men till den äter jag nygräddat vitlöksbröd! Vitlöksbröd passar utmärkt som tillbehör till sallader, pastarätter eller bara som snacks eller förrätt. Självklart kan ju kryddningen variera på många olika vis men det här receptet tycker jag utgör en bra grund. Vill du kan du till exempel gratinera bröden med lite riven ost!

Vitlöksbröd

1 stor baguette
60g smör
2-3 vitlöksklyftor
1 msk persilja
olivolja
salt och peppar

Värm ugnen till 180°. Rör ihop smör, pressad vitlök och persilja i en skål.

Snitta baguetten på längden. Bred vitlökssmöret på bröden och droppa över lite olivolja. Krydda med salt och peppar.

Lägg grädden i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna något innan du skär dem i mindre bitar.

Scones är kanske inte en av mina favoriter men ibland kan det vara gott! Speciellt när de är . . . → läs mer: Scones]]>

Scones är kanske inte en av mina favoriter men ibland kan det vara gott! Speciellt när de är nygräddade, med en klick smör eller marmelad på. Eftersom det går väldigt snabbt att laga dessa (det enda som tar tid är att vänta på att ugnen kommer upp i rätt temperatur) passar scones bra att laga till en sen frukost/brunch, eftermiddagsfikat eller som kvällssnacks.

Scones
8 st

225g vetemjöl
100g smör
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 250°. Blanda alla torra ingredienser i en skål och skär smöret i mindre tärningar. Blanda smöret med de torra ingredienserna så att du får en finfördelad blandning, något som nästan börjar likna en smuldeg.

Vänd ner crème fraîchen och mjölken. Rör snabbt ihop massan till en deg. Dela degen i två bitar och forma till två bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck försiktigt ut dem så de är ungefär 2 cm tjocka. Skär ett kryss över bröden. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills dess att de inte är degiga (lägg ev. över folie om sconesen börjar få för mycket färg).

Igår bakade vi egna hamburgerbröd för första gången. De blev bra men jag hade nog lite för bråttom . . . → läs mer: Snabba hamburgerbröd]]>

Igår bakade vi egna hamburgerbröd för första gången. De blev bra men jag hade nog lite för bråttom med att värma mjölken så de jäste inte upp fullt som jag ville. Nästa gång går det bättre! Jag jobbar vidare mot att baka de bästa hamburgerbröden som kan bakas!

Jag har dessutom köpt en hushållsvåg som förenklar bakningen eftersom det bättre går att få exakta mått. Trots att jag bara använt min en dag vet jag att jag kommer använda den flitigt!

Ursäkta att ni fått vänta med läsningen.. Jag och A har haft en alldeles fantastisk helg i Stockholm. . . . → läs mer: Frukostbröd]]>

Ursäkta att ni fått vänta med läsningen.. Jag och A har haft en alldeles fantastisk helg i Stockholm. Trots att A bor i Sthlm är det sällan vi går ut och utforskar staden. Vår julklapp till varandra var en helg på spa men eftersom våra scheman ser så olika ut är det svårt att hitta tid då vi kan åka iväg. Förra veckan bestämde vi oss för att stanna i Stockholm. Vi bokade in oss på hotell och vid lunch i fredags sa vi tack och hej till allt vad plugg innebär. Vi gick till centralbadet och tillbringade hela eftermiddagen/kvällen där. Det var vårt första besök hos centralbadet och jag kan inte säga annat än att jag blev positivt överraskad. Där finns simbassäng, varmvattenspool, bubbelbad samt bastu av olika slag till förfogande. Man blir ju hungrig av att bada så vi slog oss ner i baren på relaxavdelningen och beställde in en varsin sallad ”frästa rödbetor”. Salladen var riktigt fin och kändes som det bästa alternativet när vi skulle vara lite nyttiga. Vi avslutade kvällen med en varsin helkroppsmassage. Det var verkligen välbehövt och det känns bra att vi laddat upp med nya krafter inför vårterminen, som kommer bjuda på både kursen ”accounting issues” och uppsatsskrivande. Lördagen spenderades i centrala Sthlm. Det blev några butiksbesök innan vi åt lunch på en italiensk restaurang vid Östermalm. Kvällen avslutades med bio.

Det är sällan vi är på Södermalm så igår, när vi checkat ut från hotellet, tog vi en promenad via gamla stan till Södermalm. Vi strosade längs promenadstråket och njöt av att inte göra någonting. A hittade ett ställe som serverade empanadas och vi blev tvungna att gå in eftersom längtan efter Argentina blev för stor.

Nu befinner jag mig åter igen i Uppsala och när jag köpte jäst hos Folkes efter dagens första föreläsning kändes det som om jag aldrig varit borta. Idag är det exakt en månad sedan jag lämnade Reims och Frankrike bakom mig, och det känns nästan som om jag aldrig varit där. Ica Luthagens Livs (min favoritbutik) och Ica Folkes Livs är sig likt – fast Folkes har tydligen börjat med prispress på kött (de skall tydligen erbjuda bästa priserna på kött i stan). Jag hyr en lägenhet nära skolan i vår och det är verkligen skönt att ha ett eget litet kök. Premiärtestet i ugnen blev dessa godbitar.

Den här julen har verkligen varit trevlig! Att komma hem lagom till julen och se all snö på . . . → läs mer: Valnötsbröd]]>

Den här julen har verkligen varit trevlig! Att komma hem lagom till julen och se all snö på backen förhöjde julkänslan väldigt mycket. Efter ett underbart julbord öppnade vi, som många andra, julklapparna och tomten måste verkligen ha tyckt att jag varit snäll i år. En vit fin dualit låg bland alla paket och naturligtvis var jag tvungen att testa den med en gång. Grädde till efterrätten på julaftonskvällen vispades snabbt och enkelt med ballongvispen. Ett svårare test utsatte jag apparaten för när jag bakade bröd igår. Degkrokarna utförde ett galant jobb och degen blev mycket fin och bra arbetad. Dualiten blir för mig ett bra substitut till en assistent!

Brödet blir saftigt och lite degigt i mitten – precis som jag vill ha det. Finns det något tråkigare än torrt bröd? Förvara det gärna i brödpåsar så bevaras brödet bra i flera dagar och behåller sin fina saftighet.

Vill du frysa in brödet så skiva upp limpan när den svalnat och frys in den så. Att skiva upp brödet innan du fryser in det är till stor hjälp vid upptidning – eller om du bara vill ta fram en eller två skivor.

Valnötsbröd
2 st limpor eller 20 st portionsbröd

200g valnötter
13 dl vetemjöl
6 dl vatten
50g färsk jäst
1 tsk honung
1 tsk salt
mjölk

➊ Hacka hälften av valnötterna fint och mal resten till smulor. Värm vattnen och honung till 37° i en kastrull.

➋ Smula sönder jäst i en stor bunke eller i assistenten. Tillsätt det ljumna vattnet och se till att all jäst löser sig.

➌ Tillsätt salt och mjöl (lite i taget) och arbeta samman allt till en smidig deg, antingen med degkrokar eller assistenten. Låt degen jäsa 30 minuter.

➍ Knåda degen ordentligt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

➎ Sätt ugnen på 225°. Knåda degen en sista gång innan du delar degen i två (alt. 20 bitar). Forma varje bit till två limpor (alt. 20 runda bollar) och lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

➏ Pensla bröden med lite mjölk och grädda dem i nere delen av ugnen. Limporna gräddas i ca 20 minuter och portionsbröden i ca 15 minuter.

Eftersom jag skall studera i Frankrike i höst kommer det säkerligen bli mycket fransk matlagning i bloggen. Jag . . . → läs mer: Baguetter]]>

Eftersom jag skall studera i Frankrike i höst kommer det säkerligen bli mycket fransk matlagning i bloggen. Jag småstartar lite med att baka baguetter. Förhoppningsvis kommer jag få lite mer insyn i hur detta fantastiska bröd kan göras ännu bättre efter ett halvår i Frankrike, men än så länge duger detta alldeles utmärkt.

Baguetter passar utmärkt som lite småplock innan en middag eller bara som ett gott matbröd. Servera gärna tillsammans med en god olivolja och lite flingsalt.

INGREDIENSER

10 dl vetemjöl 7 dl vatten . . . → läs mer: Vardagsbröd]]>