Recept och tips

Kategorier

  • - (17)
  • Ägg, mjöl och grynrätter (21)
  • Argentina (1)
  • Bakelser, paj, tårtor (16)
  • Bär och frukt (9)
  • Bönor, linser och ärtor (3)
  • Bröd och skorpor (13)
  • Bullar (9)
  • Choklad (16)
  • crème brûlée & pannacotta (2)
  • Danmark (1)
  • Drinkrecept (5)
  • Dryckkunskap (3)
  • Fågel (14)
  • Fisk och skaldjur (18)
  • Frankrike (6)
  • Glutenfritt (59)
  • Grönsaker (18)
  • Helg (10)
  • Jul (16)
  • Kött (47)
  • Marmelad/sylt/kräm/sås (3)
  • Midsommar (3)
  • Mjuka kakor och muffins (11)
  • Nyår (3)
  • Påsk (1)
  • Pasta och pizza (29)
  • Rekommendationer (1)
  • Såser (16)
  • Soppor (14)
  • Sötsaker (3)
  • Storbritannien (14)
  • Sverige (16)
  • USA (8)
  • Vardag (108)

Annonser

Noma

Första helgen i februari var jag i Köpenhamn tillsammans med A för att fira vår årsdag. Vi firade denna ordentligt med ett besök på Noma – en av världens bästa restauranger. Middagen var en upplevelse utöver det vanliga – med superb service, många olika vällagade rätter med hög teknikfaktor (vissa mer välsmakande än andra) och goda viner.

Vi inledde middagen med tolv förrätter..

20120220-175409.jpg
Malt flatbread and juniper (gömt i krukan)

20120220-175509.jpg
Moss and cep

20120220-175555.jpg
Crispy pork skin and black currant

20120220-175544.jpg
Blue mussel and celery
20120220-175637.jpg

Caramelized milk and cod liver

20120220-175605.jpg

Cookies and cheese, rocket and stems

20120220-175627.jpg

Rye, chicken skin and peas

20120220-175615.jpg

Potato and chicken liver

20120220-175647.jpg

Pickled and smoked quails egg

20120220-175701.jpg

Radish, soil and grass

20120220-175712.jpg

Herb toast and smoked cod roe

20120220-175726.jpg

AEbleskiver and muikku

Efter förrätterna följde en tio-rätters avsmakningsmeny..

20120220-175738.jpg

Squid and unripe sloe berry. White currant and pine

20120220-175749.jpg

Dried scallops and beech nuts. Biodynamic grains and watercress

20120220-175801.jpg

Onion and thyme. Gooseberry

20120220-175812.jpg

Oyster from Limfjorden and sea weed. Gooseberry and buttermilk

20120220-175823.jpg

Chestnut and löjrom. Walnuts and rye

20120220-175835.jpg

Cauliflower and pine. Cream and whey

20120220-175849.jpg

Pike perch and cabbages. Verbena and dill

20120220-175905.jpg

Pickled vegetables and bone marrow. Browned butter and parsley

20120220-175919.jpg

Wild duck and beets. Beech and malt

20120220-175930.jpg

Gammel Dansk

20120220-175940.jpg

Carrot and sea buckthorn

Alltsammans avslutades med tre olika sötsaker..

20120220-175952.jpg 20120220-180002.jpg 20120220-180011.jpg

Related Posts with Thumbnails
Facebook Twitter Email

9 personer har kommenterat inlägget Noma

Lämna gärna en kommentar!