Bönsallad på toast

onsdag, 25 november 2009

Bönsallad på toast

Ibland blir jag grymt sugen på bönsallad. Det är gott med rätta kryddningen och väldigt nyttigt. Jag tycker det blir riktigt gott att ha bönsalladen på en bit rostat/stekt bröd men naturligtvis är det gott utan också!

Avokado Bönsallad

Avokado är riktigt gott att ha i salladen även om den blir ful snabbt. Ett tips är att lägga i kärnan i salladen fram tills servering, då håller sig avokadon grön och fin längre.

Bönsallad på toast

Beräknat för: 4 personer

Tillagningstid: 30 minuter

Passar bra tillsammans med: crème fraîche och citronsaft

Ingredienser:

4 st skivor rostbröd (jag använde fullkorn)
ca 400g kidneybönor
1 st mogen avokado
1 st tomat
1 st rödlök
1 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
olja till stekning

➊ Skölj bönorna och lägg dem i en skål. Hacka rödlök, tomat och avokado i mindre bitar och blanda försiktigt med bönorna.

➋ Krydda bönsalladen med olja, vinäger, salt och peppar. Låt stå några minuter.

➌ Hetta upp en stekpanna och stek brödskivorna på medelvärme i lite olja, några minuter på varje sida (tills de fått lite färg).

➍ Lägg upp brödskivorna på en tallrik och toppa med bönsalladen.

Malin

25 november 2009 at 20:29 · Svara

Åh, det där är något för mig!
Avokado och tomat kombinationen på smörgås (med örtsalt) är redan en favorit hos mig. Den här måste jag testa till helgen . Tack för en din ständigt överraskande och inspirerande hemsida.