Emmas Kök

Räkpasta med smak av saffran

måndag, 11 november 2013

En väldigt god och snabblagad rätt som mättar! Gillar du fler ingredienser funkar sockerärtor eller bladspenat utmärkt att blanda i såsen tillsammans med pastan!

ingredienser
Pasta för två personer
En burk räkor
10 st halverade körsbärstomater
1 st hackad gul lök
1 burk smaksatt creme fraiche saffran och tomat
Salt, peppar och basilika

gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna

Fräs lök och tomat i en stekpanna tills tomaterna mjuknat något. Tillsätt creme fraiche och låt koka upp.

När pastan är klar, vänd i den i stekpannan och ta av stekpannan från plattan. Rör i räkorna och toppa med salt, peppar och lite färsk basilika.

Servera gärna rätten med en citronhalva till!

Det enklaste och bästa receptet på aioli kommer här. Passar perfekt till skaldjur, fisksoppa, kött och hamburgare. Vitlöken kan naturligtvis bytas ut mot exempelvis chili, saffran eller färska örter. Smaklig måltid!

Ingredienser

1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
en nypa salt
1 ½ dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk persilja
1 tsk olivolja

Gör så här

Rör ihop äggula, senap och vinäger i en skål.

Starta elvispen på medel till hög hastighet och vispa sakta (droppvis) i oljan i äggblandningen.

När all tjocknat (när oljan är slut) smaka av med salt.

Mortla vitlöksklyftorna tillsammans med olivolja och persilja. Rör ner detta i majonäsblandningen så har du en härligt välsmakande aioli!

Tips! Gör gärna aiolin en dag innan den ska ätas så smakar den ännu bättre. Förvaras i tätförsluten burk i kyl c:a en vecka.

Diléns Saluhall

lördag, 29 december 2012

Idag har vi inhandlat köttet som vi ska äta på nyårsafton. Detta gjorde vi på Diléns Saluhall i Valbo. Diléns är en liten lokal butik där man hittar kött, fisk, grönsaker, mejeriprodukter och lite skafferivaror. Jag har aldrig gått därifrån besviken, servicen är kanon och alla råvaror har smakat hur bra som helst. Ni har säkert era egna lokala favoriter men bor ni i Gävle-området eller har vägarna förbi rekommenderar jag verkligen ett besök hit.

Har ni egna tips från andra delar av Sverige får ni gärna kommentera och dela med er av dessa!

Diléns Saluhall
Ludvigsbergsvägen 16
818 31 Valbo

Nyårsmeny 2012

torsdag, 27 december 2012

Nyårsafton är snart här och jag vet att det är många som söker efter goda maträtter att laga till sig själv eller bjuda andra på. För vår del kommer vi förmodligen laga följande:

Fördrink: Louis Bouillot, ett prisvärt (99 kr) och gott mousserande vin.

Till förrätt blir det klassisk toast skagen med lite pepparrot i. Har ni inte provat skagen med pepparrot i tidigare måste ni verkligen göra det snart – ni kommer inte bli besvikna.

Till varmrätt blir det en favorit i repris, ugnsstekt oxfilé med svampsås och vitlöksfrästa champinjoner.

Till efterrätt blir det creme brulee på klassiskt vis eftersom jag fick en brännare i julklapp!

Hoppas er nyårsafton blir trevlig och att ni lagar något gott!

Chokladfondant

söndag, 2 september 2012

Den perfekta snabblagade desserten till en chokladälskare måste vara chokladfondanten. Enkelt, snabbt och supergott sammanfattar bra desserten på bilden ovan och resultatet blir nästan alltid bra om man följer receptet. Man lär sig av sina misstag för många gånger har jag låtit fondanten stå kvar lite längre i ugnen än enligt receptet eftersom jag trott att den inte blivit tillräckligt gräddad. Vid dessa tillfällen har resultatet ofta blivit en genomgräddad chokladkaka istället för en krämig fondant. Mitt tips är att hellre grädda chokladfondanterna en minut kortare än enligt receptet än för länge eftersom portionsformar ofta är rätt små går det snabbare än vad man tror att tillaga dessa..

Chokladfondant
6 portioner

75g smör + smör till formarna
45g mjöl
250g mörk choklad
125g socker
2 ägg
1½ tsk vaniljsocker
en nypa salt
vaniljglass

Vrid på ugnen till 200 grader och smörj sex portionsformar med smör.

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i en värmetålig skål tillsammans med smöret. Placera skålen över en kastrull med sjudande varmt vatten (se till så att inget vatten eller ånga hamnar i skålen). Rör om tills dess att chokladen smält och du har en len smet innan du tar av skålen från värmen.

Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt med elvisp i c:a tre minuter (så att det tjocknar något). Vänd försiktigt i mjölet med en slickepott och när det är blandat vänd ner smeten i chokladen. Rör snabbt till en slät smet och fördela i de sex portionsformarna.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter så att toppen är fast och har sprickor i sig.

Servera fondanterna varma med vaniljglass och fruktsallad eller bär.